一种全网都在捧的养生饮品，以为大补，小心实则是糖水

现在还在把沙棘汁和金银花露当「养生水」喝的人，恐怕已经被中产踢出了名单。

真正的植物饮料界当红炸子鸡，非它莫属——

白桦树汁

别看它平平无奇，这小小一瓶，在盒马、山姆，乃至街边不知名的小卖部、便利店，可以卖到一二十块钱。

赶上本全脂牛马一天的午饭钱，够买鸭子一条命。

图片来源：某外卖平台

让我惊讶的是，连我在县城的老爹，最近也嚷嚷着要整一箱尝尝，「我朋友们都在喝」「说是劳斯莱斯车主喝的水」「老好喝了」～

大自然的味道 / 清冽甘甜的木质香口感很温润 / 每一口都仿佛置身白桦林，像生命淌过松花江从黑土渐入春阳

瞅瞅人家这文案

秉着严谨求实的精神，本研究员斥巨资怒买了几瓶——咕噜噜几口汁液下肚……咋描述呢？

刷锅水和木头渣子在我嘴里打起来啦！

更让人目瞪狗呆的是，就是这么一款神秘新兴饮品，在过去这个夏天异军突起，横扫各大电商直播间，销量动辄上千万。

火爆之程度，全国预制菜餐厅老板看完，都得恨不能原地转行，末了不忘质问苍天一声「凭什么」！👇

图片来源：某网购平台

有不少名人、大 V 站台当然是一方面，但只要你翻看下它的营销话术就会发现，这玩意儿被吹得宣传得真叫天花乱坠、三体人撞见了都得节节败退。

👉白桦树汁第一贵，出身尊贵：源自小兴安岭原始白桦林的【液体黄金】，曾经独属于【北欧贵族】的消费

👉第二贵，原料稀缺珍贵：一棵白桦树【每三年才能采集一次】，【一次只能采 15 天】，【一天只能采 2 升】

但最最最让它身价飙升的是，它还被赋予了巨大的健康价值！什么数十种糖类氨基酸矿物质满足人体一切所需，甭管你是熬夜加班、喝酒应酬、免疫下降、衰老头秃……统统能应付。

流传最神的故事数这个：一只俄罗斯黑棕熊被车撞到奄奄一息，大爷把它送去救助站后，兽医宣判它已经死刑。结果两周后黑熊奇迹复活，大爷好奇地去找原因，发现黑熊正在舔食桦树汁。大爷把汁液倒进一颗松果，原本枯萎的松果竟也慢慢愈合！

图片来源：网络

emmm……听起来就像是👇

图片来源：《西游记》

总之就是俩字儿：大补！

你说这听着就不靠谱？嘿～家里长辈他还偏不信：「那你说说，有钱人为啥就爱喝这个？」

图片来源：某款产品宣传文案

稳住，今天这篇咱就是帮说帮劝，一次性把白桦树汁里的成分扒个明明白白，帮跃跃欲试的父母亲朋看清真相。

将近 99% 成分是水，你喝的养生水，很可能只是「水贵替」

成分基础，价格不基础

桦树汁是啥？一种从白桦树的树干、或树枝伤口中，流出的汁液。

这种看似只出现在星露谷和《熊出没》里的树杈子水，早年间，的确是一些高纬度寒冷地区的人会采集来喝的地方特产。

东北作家迟子建就在小说《额尔古纳河右岸》里提过，当地人会用猎刀划开树皮，插上一根草棍，拿桶接着喝。

虽然我的长春同事表示从未听说

也有靠给树钻个小洞的，图片来源：老蔫的一天

但被商家一开发，主播一宣传，这汁液！了不得！

春季积雪融化之际，桦树的根系复苏，积攒了一整个冬天丰富的矿物质，在根系和渗透压的共同作用下，疯狂向上运输，各种营养物质充分凝聚的天地精华。

来～刨根问底，让食品专业人士帮我们扒一扒，这桦树汁里，它究竟有啥？

别说，针对白桦树汁的成分分析显示，它还确实含有氨基酸、有机酸、矿物质、酚类物质等天然成分。

单拎出来看，每一项好像都还挺强？

但！事实上，这些有名有姓的成分加在一起，在白桦树汁中的占比，都才不过 1% 的含量——剩下 99% 左右都是水。^[1]

🤏

图片来源：参考文献

哪怕存在产区、树龄、采集时间不同等干扰因素，桦树汁整体营养物质含量也极小。毕竟，它的干物质含量都只有 0.77%～0.85%。^[2]

图片来源：参考文献

有人可能质疑了，那这和矿泉水有啥区别？为了更直观，咱请食品检测行业工作者对比了一番：

数据综合自参考文献和市面常见品牌

图片来源：丁香设计团队

看出问题了吗朋友们？两者基础都是水，白桦树汁被检测到的营养种类，看似比矿泉水更丰富，但含量一细扒，跟矿泉水好像也没啥差。

唯一明确超出矿泉水的成分就是还原糖比例，大约在 0.8%～2.6%。^[4]

但再一想，一瓶白桦树汁，它够买一箱矿泉水啊！这不会就是大自然的馈赠，「成分基础，价格就不基础」吧。

矿泉水要能看得懂这商海的路，都得傻：

0 卡 0 脂也算卖点——

那我算啥？

图片来源：我喝的其中一款

网红大乱斗，不怕没功效，就怕还糖分高

包装透明，含糖量不透明

那句经典的话咋说来着，「抛开剂量谈毒效都是耍流氓」，谈功效也一样啊朋友们。

到现在为止，也没啥非常可靠的研究，可以证明桦树汁对于人的独特营养价值。

专业检测者的回答是，服用白桦树汁带来的养生保健效果，仅在上世纪 80～90 年代粗浅探索过。用的还是动物试验，各方面控制都相对简陋——这跟在人身上也有用，中间隔了一条马里亚纳海沟。

只有一些民间「实验」，试图以一己之力，将它从科学拉到玄学领域：👉一些博主热衷的《铁勺验毒》：把芒果西瓜杨梅汁倒在上千度的铁勺上，其他汁液纷纷秒变黑炭。只有白桦树汁在持续高温作用下也没变，暗示俩字：圣水！

图片来源：网络

版本仿佛回滚到了中世纪，铁勺成了民用二向箔。

变黑——那是水分蒸发干后留下的干物质，有机物（如碳水化合物、蛋白质、脂肪等）含量较高，碳化变成了黑色物质。桦树汁没变黑，恰恰验证了它的成分里很少营养物质，纯是水。

要不说，你要是把白桦树汁当作一种补水饮品喝，也没毛病。指不定你就想喝点有味道的水，而它还就对你的口味——

营不营养的，至少它无糖吧？

但问题是，现在这个品类真的太太太太火了，各路商家和品牌纷纷下场，都想占领市场——堪称「网红树汁大乱斗」。

桦树汁的一大缺点是啥？保质期极短。离开树体一天，第二天可能就变味儿了。

一些产区景点在卖的鲜采原汁，都会反复强调自己是当天采、当天卖，且只有开采当季有

图片来源：小🍠

市面上却出现了非常魔幻的一幕。各种瓶装、罐装的白桦树汁满天飞，看得不少网友发出天问：

说好的每年开春 15 天才能采一次，一棵树一天只能灌 6 瓶，为啥我大秋天了还能喝到？为啥直播间还能几百万几百万瓶的卖？！

为啥有的白桦树汁，它发货地甚至都不在白桦林产区？！

其中就不乏，有的宣传「无糖」，实则只是「0 蔗糖」。

图片来源：小🍠

更有甚者，买到了配料表添加了白砂糖、果葡糖浆的「含糖饮料」。

以为是大补养生水、无负担天天喝，结果心情跟着血糖一起它极速地升空又突然落地。

图片来源：网络

谁的钱也不是大风刮来的，一定要尝尝鲜也行。记得擦亮眼，挑那种标注了「纯天然桦树汁」的。

至少符合今年 5 月发布的《天然白桦树汁》团体标准，不至于花了钱、还喝了含糖配制饮料——补补水，挺好。

当然，钱是大风刮来的朋友随意哈～钱是大风刮来的，您自己种棵白桦树天天嘬着喝都行～

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合作专家 高博文 西北农林科技大学动物科学学士 前食品检测行业从业者

科学审核 刘遂谦 悉尼大学临床营养学硕士研究生 北京和睦家医院临床营养师

内容策划 伊之朱

监制 Feidi

参考文献：

[1]盛艳,吴泽柱. 桦树汁营养成分及功能利用研究进展[J]. 农产品加工（下半月）,2017(7):49-52.

[2]高贵清,王松林,关海桥.桦树液化学成分及保健作用的初步研究[J].中国药学杂志,1989,(10):588-590+638.

[3]敖明强.桦树汁营养成分、功能特性研究及其含乳饮料的研制[D].内蒙古农业大学,2024.

[4]Mingaila, Justas, et al. "The quantity and biochemical composition of sap collected from silver birch (Betula pendula Roth) trees growing in different soils." Forests 11.4 (2020): 365