一到晚上就想吃，不是你自制力差，而是……

这世上有很多定律：

「说曹操曹操到」定律；

「一说要准点下班必加班」定律；

「不洗头必见到暗恋对象」定律，以及……

「一到晚上就想吃」定律

很多人一定都曾有过这样的体验：

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每一个夜晚，都是一场食欲和自制力的较量。不过别慌，深夜被食欲折磨的，不止你一个人。

2002 年，有研究者对北京市 1671 名成年居民膳食能量摄入状况进行了调查，结果显示：早、中、晚餐的热量摄入分别为 2.4：3.5：4.1。

而远在大洋彼岸的美国，情况也差不多……

在美国进行的「国家健康与营养检测调查」发现：晚餐成了大家一天的重头戏。

夜晚，就像有着什么神奇魔力，偷偷打开了身体的「食欲」开关。

夜晚，人确实可能更有食欲

丁香医生在微博做了个投票，结果显示，超过 3/4 的小伙伴，都会在晚上食欲大开……

食欲在夜晚被放大不少

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为什么一到晚上就更想吃？到底是夜晚的诱惑，还是嘴巴犯了错？

科学家们认为：想吃这事儿，不能怪你。

他们怀疑： 都是月亮犯的错 晚上，本来就会让人更想吃。

很多因素会影响人们的食欲。比如：

• 食物好不好吃：公司的加班餐，和麻小炸鸡小烧烤，是不一样的；
• 自身状态：吃着火锅唱着歌，大概率比边吃火锅边加班更快乐；
• 环境因素：隔壁桌是一对互相喂饭的情侣……

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为了排除是以上因素的干扰让人晚上更想吃，哈佛医学院的研究者们找了 12 名身体健康，不瘦不胖的成年人，让他们 13 天都待在实验环境中，不仅严格控制他们的活动、三餐热量和营养，连环境灯光都控制了，然后，观察食欲是否还会受到时间影响。

结果发现：在生物时间的晚上 8 点左右，大家的食欲和饥饿感都会更强烈！

（「生物时间」也就是我们体内的生物钟。如果你是熬夜星人，你的生物晚 8 点，可能就是现实的 10 点、11 点）

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并且，研究者们还发现：受试者们对于甜的、咸的、淀粉类食物，以及肉类的食欲，也呈现相同的趋势，唯独对蔬菜…… 一直都不太想吃。

一到晚上就想吃，还只想吃高热量的，可能并不是意志不坚定，而是身体觉得：到点吃东西了。

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可是为啥身体晚上更想吃？

饥饿素，可能让你晚上更想吃

调节食欲的机制很多，其中最主要的机制之一就是「中枢神经系统调节机制」。

这个机制的司令官是位于大脑底部的「下丘脑」。在接收到身体各处传来的信号后，下丘脑就会控制释放一些化学物质来调节我们的食欲。

其中非常具有代表性的一种信号就是 ——

饥饿素（Ghrelin），它是一种主要由胃分泌的激素，活化后对促进食欲至关重要。

当我们看到炸鸡、串串、奶茶、火锅、蛋糕时，体内的饥饿素就会增多，刺激大脑中的「食欲系统（orexin system）」，让人不由自主身不由己地将手伸向食物。

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更恼火的是…… 这种让人罪恶的激素还有个更罪恶的特点：晚上分泌的更多。

哈佛大学布莱根妇女医院的实验团队曾招募了 14 名身体倍儿棒的志愿者，分别在餐前 7 分钟、餐后 1 小时、2 小时后采了他们的血样，测量饥饿素的浓度。

结果发现：无论餐前餐后，受试者晚上的饥饿素水平都比白天高。

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由此可见，在一个百无聊赖的夜晚，来一顿

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似乎也是身体的本能反应！

不过，就算很多意志坚定的人经受住了饥饿素的严酷考验，也往往会在最后一个环节破功。那就是……「坏」朋友的深夜诱惑。

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那么，有什么办法让我们远离诱惑，摆脱一到晚上就想吃的魔咒呢？

其实…… 也很简单。

现在，立刻，马上……

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本文经由 盛诺一家高级医学顾问 北海道大学神经科学硕士 庄时利和、注册营养师 复旦大学营养学硕士 李靓莉 审核

作者：徐伊伊

监制：栗子阿孙

监制：feidi

制图：Susie

参考文献：

1. Qian J, Morris CJ, Caputo R, Garaulet M, Scheer FAJL. Ghrelin is impacted by the endogenous circadian system and by circadian misalignment in humans. Int J Obes (Lond). 2019;43 (8):1644-1649. doi:10.1038/s41366-018-0208-9.

2. Scheer FAJL, Morris CJ, Shea SA. The internal circadian clock increases hunger and appetite in the evening independent of food intake and other behaviors. Obesity (Silver Spring, Md). 2013;21 (3):421-423. doi:10.1002/oby.20351.

3. Challet E. The circadian regulation of food intake. Nature reviews Endocrinology. 2019;15 (7):393-405. doi:10.1038/s41574-019-0210-x.

4. Gibson EL. Emotional influences on food choice: sensory, physiological and psychological pathways. Physiology & behavior. 2006;89 (1):53-61. https://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=cmedm&AN=16545403&site=eds~live&scope=site. Accessed July 6, 2020.

5. Masterson, T.D., Kirwan, C.B., Davidson, L.E. et al. Neural reactivity to visual food stimuli is reduced in some areas of the brain during evening hours compared to morning hours: an fMRI study in women. Brain Imaging and Behavior 10, 68–78 (2016). https://doi.org/10.1007/s11682-015-9366-8

6. 金庆中，赵耀. 2002~2012 北京地区 18~49 岁成年居民膳食能量摄入变化分析 [J]. 首都公共卫生，2018，12（6）：296-298