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丁香医生审稿专业委员会同行评议通过

几块钱一盒的鸭血,到底能不能吃?

2021-04-04作者:丁香医生




说了这么多,其实还是想告诉大家:

不管是鸡血、鸭血还是猪血,偶尔吃吃真挺不错。

高铁高蛋白,低脂低能量,价格还便宜,简直集各种优点于一身了。

不过,市面上的很多鸭血在生产时会添加水,导致蛋白质含量和铁含量被稀释。

如果你只是为了美味,那问题不大;但如果你也在意营养,那么在挑选的时候,就注意看包装表面的营养成分表,往铁、蛋白质含量高的挑。

还在等什么,鸭血火锅、鸭血炒韭菜、鸭血粉丝汤……赶紧安排上吧!


清华大学化学系博士 孙亚飞 对本文亦有贡献


监制 Feidi

插画 宇某

封面图来源 自己做的

参考文献:

[1] NY/T 3471-2019, 畜禽血液收集技术规范[S]. 北京: 中华人民共和国农业农村部, 2019.

[2] 杨月欣. 中国营养成分表第6版/第二册[M]. 北京大学医学出版社: 北京, 2019.

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