膳食纤维含量表-中国膳食指南都没写

本文的受众是具有死磕精神的儿科医生和具有钻研精神的家长。本文的目标是看完后，你就是小专家。

导读：

膳食纤维很重要，很多疾病指南、肥胖等治疗都提及膳食纤维的摄入量，可是国内没发现有资料提及每种食物到底含有多少纤维素，所以有了这篇文章。

目录   

一。食物纤维素含量表

二。怎么查找表中没有食物的纤维素含量？

一、食物纤维素含量表   

●纤维素是植物细胞壁的主要成分，其为葡萄糖组成的大分子多糖。想知道纤维素什么样子的吗？想想棉花就知道了，棉花的纤维素含量接近 90%，一丝一丝的就是纤维素。

●人体不含消化纤维素的酶，不能消化纤维素。同时纤维素在肠道内可以吸附大量水分，从而软化大便，并能促进肠蠕动，加快粪便排泄，所以，纤维素对于治疗便秘非常重要。

●在便秘的时候，推荐的每日纤维素用量是年龄 +（5~10g），然而找了一些书籍及网站，没有发现各种食品纤维素含量的资料，因此查找了美国农业部营养数据库的资料，总结如下：

●以下是食品的纤维素含量，数据来自美国农业部营养数据库。黄色的是每类食物中含量较高的。

注释：

杯不是标准单位，在欧美多用于测量食物的量，主要测量液体食物，干的食物和成团的食物也用杯为测量单位，测量液体和固体的杯不一样。

上图为测量液体的杯（美国）

上图测量干食品的杯（美国）

在美国，1 杯 = 8 盎司液体（Fluid ounce，fl oz）=240ml 液体，1 盎司约为 30ml。

二、怎么查找表中没有食物的纤维素含量？

上面资料不可能包含所有食物，因此把查找方法教给大家，自己也可以查找下。

●通过美国农业部营养数据库查找：

网站：http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/.

查询方法：在 1 处输入名称，点击右侧的 Go，会出现查询结果，选择你想要的，例如 2 就是干烤的腰果，点击后出现另一个详细的页面，可以查看食品的各种营养物质，3 处为纤维素的含量。

●通过 Google 查找：

如果上面不好用的话，可以使用 Google 搜索，输入英文名称后，在网页右侧会有含量，和美国农业部营养数据库的资料稍有差异。

参考文献：

1.http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/.

2.http://www.asknumbers.com