市面上这么多种醋，他们各有哪些不同？

咻~请查收 1 月 2 日健康小知识~

大家好，这里丁香医生每日健康小知识栏目，今天我们来说一说各种醋的区别。

醋是我们日常生活中熟悉的调味料之一，虽然熟悉，但醋的种类很多，堆在一起，就傻傻分不清楚了。你知道不同的醋怎么用更合适吗？

我们先来介绍一下不同的醋有什么区别。平时超市里常见的醋有陈醋、香醋、米醋、白醋、果醋这几大类。

陈醋是用高粱酿造而成的，酿好后需要至少存放一年再食用。因为酿造和存放的时间久，所以酸味重，醋香浓郁。此外因为存放时间久，沉淀堆积，所以陈醋比别的醋更黑一点。

香醋的主要原料是糯米，颜色比陈醋红一点，酸味中透着一丝甜，酸味没有陈醋那么重。

米醋主要由各种谷物酿制而成，颜色是淡红色，口感酸甜。米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

白醋和其他醋的制作工艺不同，它是蒸馏发酵而成的。白醋只有单一的酸味，而且酸味较浅。

果醋是用水果酿造而成的，喝起来酸酸甜甜，还富含水果中的营养成分。

认识完这些醋，让我们来看看他们怎么使用更合适。

陈醋因为酸味重，所以适合吃包子或者饺子的时候沾着吃，沾一点点，就可以回味无穷。但由于陈醋酸味太重，老年人或者胃酸过多的人要慎用。

香醋适合烧菜时用来提香，也常用来凉拌食材。

米醋适合在做一些酸酸甜甜的菜品时加入，例如在做糖醋排骨、醋溜土豆丝的时候，加入米醋口感会好很多。

白醋可以用在想要调味，但又不想影响菜品颜色的时候使用。

果醋可以选择直接饮用，想要减肥又嘴馋想喝饮料的时候可以考虑喝果醋。但建议要不要空腹喝哦。

好啦，今天的健康小知识就到这儿了，你学会了吗？如果你觉得内容还不错，就分享给身边的朋友们吧。如果有其他想知道的生活问题，也可以在评论区留言，我们会定期整理成健康小知识。

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本文经由 普渡大学 农业与生物学系食品工程专业 博士 云无心 审核

图片来源：图虫创意