丁香医生审稿专业委员会同行评议通过素鸡，有个坑的豆制品
「素鸡」是一份十分经典的菜肴，它是一道健康的「素食」吗？
先来看看经典红烧脆皮素鸡的做法：把素鸡切成片状，放入油锅炸一炸，直到边缘变成金黄色，然后捞出控干油分。用锅中剩余的油爆香蒜瓣，倒入生抽、炸过的素鸡、白砂糖、盐、适量清水，待水沸腾后调小火慢慢煮至汤汁收干，浓稠时，放入小葱，美味的红烧脆皮素鸡就做好了。
素鸡是传统的豆制食品，以豆腐皮为主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟而成。豆制品含有丰富的蛋白质，是我们补充植物蛋白质的良好食物来源。
没有不好的食物，只有不好的烹饪方式。
脆皮素鸡和炸猪排的营养成分大比拼
100克脆皮素鸡的脂肪含量是18.3克，比炸猪排高6克；蛋白质含量是4.2克，比炸猪排低10.3克。
我国膳食宝塔建议每人每天摄入油25克，1克油的脂肪含量为0.999克，100克红烧脆皮素鸡大约一个成人手掌大小，含有的18.3克脂肪就相当于18.3克油。
如果每天多吃1茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加近10公斤。一胖毁一生，高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等慢性病随之而来。
如果是小葱拌豆腐呢？
安心吃豆腐吧~
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