方便面、速冻水饺没营养？「方便食品」的健康真相是……

科技改变世界，懒人推动发展！

全世界所有发明创造的背后，恐怕都有一份力量是懒人贡献的。

丁香医生给大家数数哈，因为有懒人，所以咱们就有了：

方便面，只要开水一泡就能吃

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速冻饺子 / 包子，几分钟就能吃上热水饺；

脱水蔬菜，没时间买菜也能吃上菜；

浓汤宝，熬汤的时间全省了出来；

……

是不是满满的感恩啊！是方便食品，方便了咱们现代人的生活。

不过，「懒」常常都需要付出代价，比如……营养。就让谷传玲营养师给大家说说怎么吃才好吧。

方便面也能吃出好营养

「我都吃方便面了，还计较营养干嘛？」

这话说得好有道理竟无语反驳……那也要驳。

方便面算是出了名的高油高盐。

• 一桶方便面（面饼 85 克、调味包 27 克）的盐含量是 6.6 克（面饼中含有 1.8 克、调味包中含有 4.8 克），这已经超过每天每人推荐的 6 克限量。

• 脂肪含量为 21.6 克（面饼含 17.1 克，调味包含 4.5 克），而每人每天烹调油的推荐摄入量也不过 25～30 克。

面饼通常又是油炸的，很容易氧化产生加速身体衰老的脂质过氧化物，而且 B 族维生素几乎损失殆尽。

但这没那么可怕，只要不是经常吃就行了嘛，完全可以有营养吃法的：

1. 调味包只用 1 / 4 包就行了；

2. 配上西红柿、黄瓜、鸡蛋、卤蛋、酱牛肉等；

3. 少喝汤。

速冻饺子 / 包子

可以说是常见方便食品中营养保留得最好的了。在零下 30～35℃ 下用 15 分钟完成冻结，然后再放在零下 18℃ 中，这个过程营养素都不容易损失。

只是和普通自制水饺比，速冻水饺的盐和油脂稍微高一点。煮出来的饺子汤上的那层浮油，有印象不？

一点小建议：

1. 尽量买离生产日期最近且包装完整、外观质地均匀的；

2. 有明显开裂、变形、粘连或包装袋中有较多冰霜，则可能存在反复解冻冷冻的问题，会影响食品的质地和口感，不建议购买。

方便米饭

方便米饭经过高温灭菌再密封，能常温保存几个月以上。

吃的时候，只需要微波高火加热 1～1.5 分钟，或者倒入锅中加入沸水加热 2～3 分钟，或者利用自带的加热包加热，特别方便。

方便米饭的配料一般是土豆、胡萝卜、西红柿、鸡丁、猪牛肉等，基本没有绿叶菜，主要是怕绿叶菜放久了会发黄影响卖相，同时维生素往往损失不少。

一点小建议：

偶尔吃方便米饭的话，搭配点绿叶菜、或者生菜沙拉。

半成品蔬菜

青笋炒肉丁、绿豆芽炒半斤、韭菜炒猪里脊肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝……所需的食材都洗好切好，连调味品都搭配好，直接送货上门，按照提示方法放到锅里炒熟，就能马上吃了。

但是切后的蔬菜直接暴露在空气中，即使全程保证冷链运输，也容易发生维生素损失、酚类物质氧化等变化。

一点小建议：

偶尔偷个懒时，可以选择半成品蔬菜。平时尽量自己动手买菜、摘菜、洗菜、切菜、炒菜，熟能生巧嘛。

浓汤宝等方便调料

某浓汤宝的使用说明写道：两碗水 + 鸡毛菜 + 皮蛋 + 鸡味浓汤宝 1 盒即得上汤鸡毛菜。

汤有浓浓的鸡肉味，却不等于鸡肉，一盒里的蛋白质含量可只有少得可怜的 0.4 克。

更糟糕的是，一盒浓汤宝的盐含量达到 2 克，一下就占了一个人一天盐摄入量的 1 / 3。

一点小建议：

用浓汤宝做菜或熬汤时，重视食材荤素搭配，保证有丰富的膳食纤维和蛋白质，同时将浓汤宝的用量减少一半，一定不要再额外加盐、味精、生抽等调味品了。

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