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健康营养的「蔬菜鸡蛋饼」只需要几分钟就搞定啦 • 宝宝食谱

作者: 王辘 2016-03-09

题图-鸡蛋饼900500.jpg

美好的一天,从早餐开始。现代生活节奏快了,家长朋友们经常没有时间给孩子好好准备早餐。今天我们来做一道健康美味营养,最关键是很快手的蔬菜蔬菜鸡蛋饼,很适合成长发育中的孩子。

那么这蔬菜鸡蛋饼怎么做呢?真的非常简单,你只需照着这么几步来。

食材原料

1. 面粉 100 克

选择一:普通面粉 50 克、玉米粉 50 克(如图)

选择二:全麦面粉 100 克

选择三:普通白面粉 100 克

如果选用全麦面粉,它的筋度比较低,营养价值比普通白面粉要高;还可以加入粘性较差的玉米粉、其它杂粮粉、绿豆粉、豌豆粉等。

2. 鸡蛋不超过两个,可以加牛奶或豆浆

在面粉中加入鸡蛋,是一个方便又营养的办法。和面时,可以一滴水都不加,直接用温牛奶或豆浆。这样做出来的面团富有弹性,不易粘连,也不会断条或者破皮,口感松软,而且增加了大量的蛋白质,还有 B 族维生素。

但如果是摊饼,就不能加太多的鸡蛋或牛奶,不然会过分筋道和 Q 弹。

3. 蔬菜约 200 克

选择一:胡萝卜、西葫芦 、芹菜,切成末(如图);

选择二:胡萝卜、青豆、甜玉米粒,可以买速冻的混合蔬菜;

选择三:紫甘蓝、圆白菜、圆葱,切成细丝。

选择四:随心所欲了。前一天晚上做饭剩些边角蔬菜,都可以留着利用起来。同时,为了节约早上时间,提前一晚把蔬菜洗切好,密封起来,放冰箱冷藏。

3. 油:约 20 克,分多次添加

4. 盐、黑胡椒粉、虾皮适量

烹调用具:最好选择平底不粘锅。即使你对做饭不是很娴熟,这样也不会糊锅,而且可以更好地让饼少吸油。

烹调步骤:

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▼ 将蔬菜末和面粉混匀;

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▼ 加入适量盐、白胡椒粉、虾皮、打散的鸡蛋液和适量水,顺着一个方向混匀成面糊;

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▼ 不粘锅烧热加少许油,舀一勺面糊入锅(大小可以随意),煎一面,然后翻面,两面均呈金黄色且没有焦糊时,就可以出锅了;

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▼ 一次煎不完,就重复上述步骤

蔬菜鸡蛋饼.jpg

营养附加分

按照做蔬菜鸡蛋饼的思路,面糊里面还可以掺入一点点大米粥、小米粥、红薯泥、土豆泥、湿豆渣。

把它们摊到锅里面,表面放上一些葱花或洋葱圈,再加一些火腿条、蟹足棒条、鱿鱼须、香肠丁等等作装饰,然后同样步骤操作倒入面糊、煎熟一面,再翻面煎熟,会是更加诱人、华丽的早餐。

营养师总结

对于孩子来说,营养均衡的早餐,不能只是蛋糕、面包、馒头,主食里有多种提供优质蛋白质的食材,以及新鲜的果蔬,就会非常棒。而一份蔬菜鸡蛋饼,有蔬菜提供膳食纤维、矿物质、维生素,能够预防和改善儿童便秘问题;有鸡蛋提供优质的蛋白质、脂肪酸,有利于智力发育,加上可以使用营养素更为丰富的杂粮面粉,获取更丰富的 B 族维生素,就可以轻松搭配出一顿丰盛的早餐了。

推荐几款完美早餐搭配

搭配一:蔬菜鸡蛋饼 + 温牛奶 / 豆浆+草莓/小番茄/猕猴桃+核桃

搭配二:蔬菜鸡蛋饼 + 杂粮粥 + 酱牛肉 + 海带拌豆芽

搭配三:蔬菜鸡蛋饼 + 豆腐脑 + 杏仁炝拌黑木耳


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:赵朱雪子

责任编辑: 海刃
王辘
本文作者 王辘
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王辘 营养与食品安全硕士

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