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除了升高血压,吃多了盐,居然还有这么多危害!

作者: 范志红 2017-04-05

盐是人类用了几千年的调味品和防腐剂,人们对它有深厚的感情。

有人说,盐有什么可怕?有谁因为吃盐而发生中毒的?盐吃多了,多喝两口水就好。

为什么总说要限盐呢?淡淡的饭菜,吃着可真没味道啊。

如果真的这么想,那就不妨看看范志红老师罗列的盐吃多了之后的麻烦事儿。看了之后再问问自己,还想不想吃那么多盐。

升血压

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相信大多数人都知道这一点。

无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现,膳食中食盐摄入增加,会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病几率……

每日盐的推荐摄入量是不超过 6 克,目前我国人均摄盐量超过推荐量 50% 还多,是名副其实的高血压大国。

在这种情况下,你说要不要控制吃盐?

增水肿

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体内的水分潴留的情况和摄入钠的数量密切相关。

一些血液循环不好的女性,虽然心脏、肾脏并无疾病,但却容易发生轻度的水肿,特别是月经来潮之前的几天,脸上就容易看起来肿肿的。

此时,如果还吃了很多盐,会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。

害嗓子

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在食用盐分含量高的食物之后,很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加,嗓子不清。

咽喉经常发炎、咳嗽不适的人,都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。

表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等,以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。

损皮肤

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吃盐多,组织之间会有水分潴留,显得水肿,细胞本身却可能因此而缺水。

于是皮肤就会变得干燥不水润。

促胃癌

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流行病学调查表明,盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说,饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。

可能的原因是,过多的盐分会降低胃中保护性黏液的粘度,使它对胃壁的保护作用下降,进而促进多种胃病的发生。

流失钙

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钠摄入量过多的时候,身体会努力排钠,但同时会增加尿钙的排出量。

对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说,这简直是雪上加霜。

所以,遵从「少吃盐等于多补钙」这句骨质疏松治疗医生常说的是明智的。

减营养

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烹调的时候,特别是炒蔬菜时,如果早放盐,蔬菜组织会被「腌」出水,失去了细胞结构的保护,直接接触高温,会增加水溶性维生素如维生素 C 的损失。

同时,蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源,有利控制血压和强健骨骼,多放盐烹调蔬菜,使钠的摄入量增加,就抵消了蔬菜这种健康效应。

伤肾脏


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多余的钠要从肾脏排出,故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。

人们都知道,肾病患者要严格控盐。

但是,在肾脏发生病变或肾功能受损之前,为什么不可以对我们的肾脏更关怀一些呢?为什么总要用高盐餐来挑战它的工作能力呢?

惹头疼

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很多人都曾有这样的经验,吃了一顿丰盛的浓味大餐之后,就容易发生头疼的情况。

有研究让受试者分别吃高盐、中盐、低盐的饮食各 30 天。结果发现:每天吃 8 克盐的人比那些吃 4 克盐的人头痛的次数多 1 / 3 以上。无论具体吃哪种食物,只要吃盐的量多,都会有同样的反应。

这项研究提示,多吃盐可能与头痛密切相关。经常有头痛烦恼的朋友们,不妨试试少吃盐,看情况是否有所改善。

最后再叮咛一句:想少吃盐,不仅是做菜要少放盐,鸡精、豆豉、蚝油、咸味的酱之类也要少放。

同时,还要少吃快餐零食等,要知道、薯片、锅巴、蜜饯之类的,钠含量都很高!方便面、饼干、甜饮料也要少喝一些才好。


丁香园独家授权,未经许可不得转载。

图片来源:Shutterstock.com

责任编辑: xayzmi
范志红
本文作者 范志红
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范志红 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授

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