高温天，最解暑的饮品当然是……

近日，全国各地的气温多在 30 度以上，华北中部、江汉东南、江淮重庆、南疆内蒙等地，更是接近 40 度！

这种高温天里，最解暑的饮品当然是：

豆汤、豆粥

它们不仅可以有效补充水分，对补充钾、镁等电解质很有帮助，重要的是，加上少量糖之后，还很好喝。

如果出汗非常多，可以在汤里加一点点盐，一升汤粥里加少于 3 克的盐就好（大致 0.3% 的浓度），甚至不需要尝出有咸味。

咕噜噜喝上一大口凉凉的绿豆汤（粥），身上的暑气仿佛都被带走了，想想都觉得清爽。

高温炎热对人体来说是一种「逆境」，身体必须靠大量出汗来维持体温的恒定。

汗水的成分相当复杂，除水分之外，还含有钠、钾、钙、镁等矿物质，维生素 C 和多种 B 族维生素，以及少量蛋白质和氨基酸。

「桑拿天」的时候，营养素和水分损失更大，会加重四肢乏力的感觉，还不是很想好好吃饭。

怎样才能健康地度过酷暑呢？范志红老师从吃喝的角度，分享了几项建议，大家看看，真的有用。

多喝粥汤，补充电解质

在夏季，应供给足够多的含水分食品，更重要的是补充出汗时损失的各种矿物质，尤其是钠和钾。

缺钠，使身体疲乏无力，缺钾，人对中暑的抵抗力会下降。

普通甜饮料中仅仅含有糖分和水分，却不能提供钠、钾、钙、镁等电解质。因此，水果蔬菜和营养丰富的粥汤，就成了解暑饮品的好选择。开头提到的豆汤、豆粥最佳。绿茶、花果茶、酸梅汤等也很不错。

饮用汤水时要注意少量多次。另外，刚从冰箱中拿出的饮料，最好在室温下放一会儿，尤其是老人和孩子，肠道容易受到刺激，过凉的饮品可能会引起胃肠道血管的突然收缩，造成肚子痛，甚至拉肚子。

吃牛奶、鸡蛋和豆类，补足蛋白质

在 35℃ 以上的高温中，人体排汗会损失蛋白质，同时体内蛋白质分解也会增加。加上闷热天气中，人们往往食欲不振，很容易造成吃不够蛋白质的情况。

丁香医生建议，每天保证有 1 杯酸奶或牛奶，1 个鸡蛋或多半个鸭蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，还要经常吃些清爽烹调的瘦肉和鱼，比如清蒸鱼、酱牛肉之类，以补充蛋白质和铁、锌等微量元素。

多吃菜果和杂粮，添加维生素

据测定，高温天气中水溶性维生素的需要量是平时的 2 倍以上。

补充维生素 C 的好办法是多吃蔬菜和水果，补充维生素 B1 的好食品是绿豆、红豆、扁豆等豆子，以及玉米、大麦、燕麦等粗粮，维生素 B2 的好来源则是牛奶和绿叶菜。

如果饮食不周，最好能额外补充每天 1～2 片复合维生素 B 和 2～3 片维生素 C。有了充足的维生素，加上足够的矿物质，夏天才能够精神抖擞！

增进食欲，少量多餐，巧用调料

食欲不振时，不妨试试少量多餐，在天气凉爽的时段可适当加餐。

淡苦味、酸甜味的食品非常爽口，适当添加一点咸味、辣味调味品，也有利于振奋食欲和消化吸收。

在调味上的原则是少用油，多用醋。可以使用一些香辛料——芥末、青芥、薄荷、紫苏、甜紫苏等清爽香料，在助消化的同时，还能获得更好的清凉效果。

警告！冷饮不是解暑佳品

冷饮只能使口腔感到凉爽，却并非解暑佳品。研究证明，冷饮不能降低人的体温，相反，由于血管受冷收缩，反而降低了身体散热的速度。

餐前贪吃冷饮，容易造成正常三餐的食物不足。另外，平日消化不是很好的朋友，贪吃冷饮会让消化功能进一步下降。

普通棒冰和雪糕当中以糖份为主，人体需要的营养素含量很低，还可能越吃越渴。冰淇淋算是营养价值最高的冷饮，但其中脂肪含量较高，减肥者应注意控制。

每天吃上一支，倒也无妨，不过最好别在饭前吃。如果可能的话，用酸奶代替雪糕，用水果代替冰棍，更有利于夏日健康。

头伏饺子二伏面，有道理吗？

老话里，伏天吃饺子、烙饼、面条的意思，除了夏收小麦之后粮食充足的喜悦之情以外，主要是提醒人们，夏天饮食不可太凑合，要经常犒劳自己一下

前面也提到，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量的 B 族维生素和钾、钠等矿物质。和大米相比，白面粉中的蛋白质更高一些，B 族维生素和多种矿物质也比精白大米约高出一倍，所以相比而言，吃面更能补充这些丢失的养分。

不过，这些饮食习俗，主要是起源于营养不足的贫困时代。

老百姓平日都是粗粮，甚至食不果腹，能吃上一顿白面肉馅饺子，吃一次白面烙饼卷鸡蛋，是相当幸福的事情。如今生活质量提高了，这些做法更多的只是一种传统习惯被传承了下来。

如果最近不知道该吃点什么好，按老话儿吃，其实也蛮有生活情趣的。

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