栗子香甜别多吃，买栗子这 3 点一定要小心

随着天气渐渐变冷，炒栗子终于上市了。

香香甜甜的炒栗子是很多人喜欢的零食，一边剥一边吃，根本停不下来……

不过，栗子好吃，但也是有讲究的。

栗子其实是主食

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很多人都喜欢把栗子当作坚果，作为和瓜子、花生一样的零食。

虽然从生物学来说，栗子确实是坚果。但从营养上来评价，栗子脂肪含量低，而淀粉含量很高，把它当做「粗粮」反而更合适。

另外，栗子的蛋白质、B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，膳食纤维含量高，血糖指数低于白米饭，很适合用来替代白米饭、白面条等主食，营养价值比一般粮食都要高。

美味栗子，有些人要当心

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栗子好吃，但吃不好可能会影响健康。

1. 减肥和要控制血糖的人

栗子淀粉含量高，基本可以替代粮食，热量不算低。千万不要在饭后大量吃，否则很容易吃多，增加体重。

一般来说，7～8 颗中等大小的栗子，差不多就是减肥时一餐主食的量。

如果想多吃点栗子，可以把它放在菜里，比如栗子炖鸡，不过一定记得主食要少吃一点，或者可以不吃主食。

2. 肠胃不好的人

栗子吃多了，特别容易胀肚子。

如果肠胃不好，例如有消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸等问题的人，栗子真的不能多吃。

一般一天吃一次，7～8 颗中等大小的，就可以了。

美味栗子，会买才安心

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路边油亮油亮的糖炒栗子，看上起特别诱人，但如果遇上不靠谱的商贩，可能会有不少风险。你需要小心：

• 路边环境不卫生，栗子容易沾染污染物。选择室内加工售卖的栗子，不要买路边的、开口的；

• 用工业石蜡油给栗子增亮。可以用纸巾擦一擦外壳，有油渍的不要买；

• 违规添加糖精让栗子更甜。买之前要一颗尝一尝，甜到微微发苦的不要买。

当然，除了买商家炒好的，你还可以买生栗子自己加工，更放心。有两个挑选建议：

1. 比一比栗子的外形

尽量挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮，代表着栗子可能有点老了，口感不是很好。

还有一个小窍门就是，要留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子，比两面都平的栗子更甜。小栗子也通常比大栗子更好吃。

2. 看一看栗子肉的颜色

挑栗子的时候，不要一味追求栗子仁的颜色洁白或金黄。太过金黄的果仁，有可能是经过化学处理的。

所以，买颜色自然的就好。

如果买回家的栗子，做熟后发现果仁中间发褐色，别担心。这是栗子所含的酶发生了「褐变反应」，只要吃着没异味，就是好栗子。

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