丁香医生审稿专业委员会同行评议通过别乱在网上买水果！容易踩坑还费钱
走进水果店，不知道各位朋友们有没有这样的感受……
买个小小的西瓜，钱包 -30；
挑一兜杏子，钱包 -15；
桃子一个，上秤一称，钱包 -10；
简直让本不富裕的钱包雪上加霜。
想炫水果又怕贵，咋办？互联网提供了一个新时代的解题思路：
网购
新鲜采摘，产地直发，没有中间商赚差价，用相同的价格，买到两三倍的水果，妙啊！
网购水果确实划算，但也带来了一些让人又爱又恨的新烦恼。
网购水果，为什么坑这么多？
本来，网购水果便宜又量大，是一种很健康的生活选择。
《中国居民膳食指南》中建议，每人每天应该吃 200～350 克水果，也就是四两至七两。
按照这个量来算，一周要吃 1400～2450 克水果。一次网购 3～5 斤，刚好满足一个人一周的推荐量，安排的明明白白。
但实际情况却是，这 5 斤水果，可能很闹心。
首先，网购就像拆盲盒。寄到家里的水果，会随机出现三种状态：生的、熟的、烂掉了。
堪称薛定谔的快递。
其次，水果存放的过程中会带来一些意外惊喜：
- 有些水果，要生一起生，要熟一起熟，今天一个也吃不成，一觉醒来全熟了；
- 有些水果，特别娇弱，每天都怕吃的速度追不上烂的速度，吃出了月底赶 KPI 的感觉；
- 还有些水果，在生和烂之间有个微妙的地带，但就是抓不住那个合适的瞬间，每天都在「扔了可惜，吃了窜稀」中纠结……
图片来源：丁香医生微博评论区
买的时候确实便宜大箱，但真正下肚的却没几个，一算单价，居然比在超市买更贵了 😭
问题到底出在哪儿？还能不能网购了？
答案是：当然能，但要注意一些技巧，最关键的有两个方面。
最关键的一点：水果的品种
水果可以大致分成两种：一夜成熟型（呼吸跃变）和缓慢成熟型（非呼吸跃变）。有些水果，天生就更容易和我们作对。
呼吸跃变型水果（一夜成熟型）：从青到熟有个波峰，一旦翻越波峰，就会迅速成熟，甚至衰老。
成熟的过程中，这类水果会产生一种自我催熟的物质：乙烯。只要一箱里有一个熟了，就会很快互相催熟，进而在短时间内集体熟透烂掉。
这就是网购的猕猴桃、香蕉、牛油果、芒果很容易「团灭」的原理。
真·非生即烂
图片来源：丁香医生微博评论区
非呼吸跃变型水果（缓慢成熟型）：成熟曲线就「成稳」许多。大多需要等到熟了才能采摘，到家不用催熟直接吃。
这类水果以葡萄、柑橘为代表，会以稳定的步调，逐渐走向腐坏，而一般不会扎堆团灭。
它们最大的风险因素，在于商家和物流。
一般来说，成熟的果实更娇弱些，也更容易在运输途中因为高温、磕碰而腐烂。
如果送来就质量不行，没什么可说的，果断理赔吧。
第二点：你自己
5 斤水果，平均到一周，每天 350 克，算起来确实挺合理。但现实生活中，我们并不会吃得这么「匀速」。
水果的成熟度、有没有冰箱、工作忙不忙、有没有对象……都会影响炫水果的速度。
- 一个五斤的西瓜，切开三天不吃完，那基本就是个废瓜了。
- 一箱三斤的荔枝，没有冰箱一天就完蛋；有冰箱最多也就再拖延两天。
走访很多 单身 朋友，发现不少人网购水果都曾出现过「两天炫 3 斤，还要扔 1 斤」的窘境。
虽然有很多槽点，但谁能逃过网购水果「便宜又新鲜」的诱惑呢？水果，还是要多吃的，网购，还是要搞的！
那有没有什么方法，能够让水果尽量健康地活到吃完的那一天？
我们请教了食品保藏专家，总结了一份
《网购水果延寿秘籍》
欢迎收藏分享，希望能帮助各位在夏日吃上美味新鲜的水果～～
水果，作为健康饮食的一部分，真的推荐大家多吃点。
据《中国统计年鉴 2021》的数据显示，全国每人每年的干鲜瓜果消费量为 56.3 千克，平均每天 154 克，距离推荐量的 200～350 克还有一定距离。
便宜、方便、新鲜的网购方式，不仅保护了钱包，还让我们品尝到了更多不一样的水果，也给各地区的果农带来了收益。
丹东冬春的草莓，山东春夏的大樱桃、江浙初夏的杨梅，甘肃盛夏的西瓜，还有陕西的柿子，山东的苹果，海南的椰子，两广的荔枝芒果、新疆的杏子葡萄哈密瓜……这么多不同风味的水果，真的值得买来试一试哇。
单身的朋友们，可以选择耐存放的品种，或者和朋友拼单吧。
希望这份《网购水果延寿秘籍》，能帮大家买得开心，吃得快乐。
别忘了把这份秘籍，分享给一起吃水果的小伙伴哦。
想要拥有完整锦囊图片的朋友，可以在 丁香医生公众号对话框 回复「吃水果」～
本文审核专家 云无心 食品工程博士、资深食品研发人员
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如果你的血糖有问题，可能要留意下水果的升糖指数（GI）。
GI 越高的水果，吃了之后在体内消化吸收越快，血糖升高的速度越快。
哪些水果属于高 GI，偷偷升高你血糖？
常见水果 GI 值一览表，我们都给你整理好了
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策划：维克羊、ZYing | 监制：Feidi
插图：Shenzl、HELI
封面图来源：站酷海洛
参考文献：
[1]G. B. Seymour, J. E. Taylor, and G. A. Tucker, Eds., Biochemistry of Fruit Ripening, Springer Science & Business Media, 2017
[2]Fan D, Wang W, Hao Q, et al. Do Non-climacteric Fruits Share a Common Ripening Mechanism of Hormonal Regulation?[J]. Frontiers in Plant Science, 2022, 13.
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