丁香医生审稿专业委员会同行评议通过不推荐吃春笋的理由，只有一个
惊蛰一到，又是满城尽是鲜笋味的季节了。
一想到笋这个词，满脑子滋出来的都是鲜甜爽口的味道，大家随意感受一下：
竹笋炒肉、腌笃鲜、油焖笋、竹笋炒三丝、香菇焖春笋、春笋步鱼、南肉春笋、青椒脆笋、春笋滑蛋、腊肉炒春笋、凉拌竹笋、韭菜春笋、笋丁烧卖……
尤其推荐大家试试腌笃鲜，「鲜得来，眉毛落特嘞」，这句话几乎是为腌笃鲜准备的。只要尝过腌笃鲜的滋味，那么每年开春的笋，便成为一年的盼头了。
来源：站酷海洛
需要提醒的是，春笋的草酸含量比较高，烹调之前尽量焯煮一下。
想吃笋的朋友抓紧时间咯，错过又要等一年！
本文审核专家 兰晓芳 国家注册营养师 食品加工与安全硕士
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插画：七白 | 封面图来源：七白
参考文献：
[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所.中国食物成分表标准版(第 6 版/第一册)[M].北京大学医学出版社:2019.
[2] [清]李渔. 闲情偶寄[M]. 1. 知识出版社, 2015-4.
[3] [清]袁枚. 随园食单[M]. 1. 三秦出版社, 2016-12.
[4] 梁实秋. 雅舍谈吃[M]. 1. 北方文艺出版社, 2018-1.
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