吃掉 4 斤不同的蛋，我们还是推荐你选鸡蛋！

现在大家生活水平越来越高，人人都吃得起鸡蛋，连莫名其妙的蛋也不稀奇了。

什么鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋（王八蛋）、扯蛋……一个比一个厉害，但到底哪种营养最好呢？

没啥区别

写完了。

诶诶别急！丁香医生为了这次测评，斥巨资 200 块买来了鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋。

坐好小板凳，今天就来听丁香医生扯一扯「蛋」的事儿。

一次专业的蛋类测评

从体积来看，甲鱼蛋最小，鸵鸟蛋最大。

从右至左依次：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、甲鱼蛋、鸵鸟蛋

图片来源：丁香医生拍的

从价格来看，鸡蛋最便宜，鸵鸟蛋最贵。

鸡蛋一斤 7 元左右

图片来源：某宝截图

鸵鸟蛋一斤 50 元左右

图片来源：某宝截图

从味道口感来看，都差不多。

说实话，鸵鸟蛋跟鸡蛋没啥区别

图片来源：丁香医生拍的

写完了

诶回来回来，下面才进入正题。

有些蛋吧，听上去很厉害。

比如买甲鱼蛋的时候，卖家说吃了能促进细胞生长、美容养颜、延缓衰老。哟，厉害死了，怎么不干脆说吃了能变成千年王八？

还有这鸵鸟蛋卖家告诉我，鸵鸟蛋的钙含量特别丰富。这……难道不是因为蛋壳比别的蛋都大吗？

为了敲开蛋壳，我愣是练了一身腱子肉

图片来源：丁香医生拍的

好吧，光这么说你们可能还不相信，那我们就……

比一比各种蛋的营养成分

1.蛋白质：各种蛋差异不大

不同蛋的蛋白质含量差异很小，通常在 13 克 / 100 克左右。

比如，鸡蛋的蛋白质含量最低，大约是 12 克 / 100 克左右，鹅蛋的蛋白质最多，达 14 克 / 100 克左右，差异最多只有 10% 左右。

放心吃啦，哪儿那么多坏蛋

图片来源：丁香医生拍的

2.脂肪：鸡蛋脂肪最少

不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，是 10 克 / 100 克左右，鸭蛋脂肪最多，达到 14 克 / 100 克左右。

反正脂肪吃多了也不好，大家通常也不会太把它当好东西。

3.维生素：不同的蛋有差异

鸭蛋和鹅蛋的维生素 B12 明显比其他几种蛋多，鹌鹑蛋的维生素 B2 最丰富。鸡蛋中的维生素 D 含量为 80 个国际单位，比其他几种蛋高出 30% 左右。

不过，蛋里其他维生素如维生素 A、维生素 E、维生素 K 等就基本差不多。

再说了，蛋又不能当饭吃，从其他食物里也能获取这些维生素啊。

4.钙铁锌硒等矿物质：没有本质区别

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为 60 毫克 / 100 克左右，火鸡蛋可以达到 100 毫克 /100 克左右，和牛奶的钙含量接近。

鸡蛋的铁含量最少，约为 1.8 毫克 / 100 克，但这一含量已经和猪肉相当。其他蛋的铁含量一般也在这个水平。

鸡蛋的锌含量最低，火鸡蛋含量最高，但都在 1.3～1.6 毫克 / 100 克之间，没本质区别。

图片来源：丁香医生拍的

总之一句话就是：养都差不多，不论是鸡蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，营差的只有价格。

贵的蛋都更好吗？

其实贵是因为产量更少、养殖成本更高，而不是因为营养价值高。

比如，鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，鸵鸟蛋更是上百倍，但这只是因为产量低。

从数据综合分析，不同的蛋营养价值虽然略有差异，但总体相差不大。

如果一定要说哪种蛋又经济又有营养，当然是推荐普通鸡蛋啦！

群众的眼光是雪亮的，钱包都是一样的。

作者：左娃

本文经由 注册营养师复旦大学营养学硕士 李靓莉 审核

监制：栗子阿孙

图片来源：见文中标注

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本文已通过丁香医生审稿专家委员会的同行评议。