一种你爱喝的东西，正在悄悄让你失眠（不是咖啡）

失眠，难熬。

失眠的原因各种各样，但也有人奇怪：我明明有规律地安排作息，也没有过度焦虑，更没有睡前刷魔性小视频……

但为什么晚上还是会失眠呢？

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其实生活中会造成我们失眠的原因还真不少。

比如，一种大家很爱喝的饮品，就可能是引发你失眠的原因：

奶 茶

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为什么喝完奶茶后，容易失眠？

其实——

奶茶中可能含有大量的咖啡因，甚至高过咖啡。

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2018 年，南方都市报在广东省食品检验所检测了 20 款市面上热销的奶茶产品。

发现这些奶茶中的咖啡因含量都不低。

最高的奶茶产品，咖啡因含量甚至达到了惊人的 728 毫克 / 千克。

我们将报告中咖啡因含量最高的 5 款奶茶产品整理了出来 👇

从上图可以看到，咖啡因含量 728 毫克 / 千克的奶茶，就是「米 * 莲港式鸳鸯奶茶」。

可能看这个数字，大家没啥感觉，我们来给大家换算一下。目前奶茶店中，常见杯型是大杯 700 毫升，中杯 500 毫升。

那我们统一按 700 毫升一杯来换算一下——

通过报告中的数据换算，喝下一杯 700 毫升的「米 * 莲港式鸳鸯奶茶」，摄入的咖啡因大概在 510 毫克左右。

而一罐牛牛的咖啡因含量为 50 毫克。

也就是说，喝下一个大杯的鸳鸯奶茶，咖啡因摄入量相当于干了 10 罐牛牛。

天啦，简直惊呆了。

那要是点一杯下图这样的，结局无法想象。

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当然。

可能会有人说了，鸳鸯奶茶就是咖啡 + 奶茶，这样对比不太公平。

OK，我们换成排名第三的「皇 * 经典原味奶茶」来换算对比。

根据报告，「皇 * 经典原味奶茶」的咖啡因含量在 330 毫克 / 千克，为了方便计算，我们还是按大杯 700 毫升来换算。

那一杯经典原味奶茶的咖啡因含量，就是 231 毫克 / 700 毫升。

原味奶茶 VS 功能饮料牛牛

231 毫克 / 700 毫升的咖啡因含量。

那喝下一个大杯的经典原味奶茶，就相当于干了 4.6 罐牛牛。

原味奶茶 VS 绿茶

根据美国农业部（USDA）的数据，冲泡好的绿茶茶叶中咖啡因含量为 12 毫克 / 100 克。

以一个中等大小的马克杯，满杯 350 毫升的容量来计算，一杯马克杯中的茶，所含有的咖啡因大约为 42 毫克。

那一个大杯经典奶茶中的咖啡因（231 毫克 / 700 毫升），就相当于 5.5 杯绿茶。

原味奶茶 VS 咖啡

再来对比一下咖啡。

我们参考了星巴克官方网站上公布的数据——大杯美式咖啡的咖啡因含量，在 225 毫克 / 473 毫升。

那我们喝下一个大杯经典原味奶茶，咖啡因的摄入量大概就是 1 个大杯美式咖啡的量，还要再多一点……

那些说怕喝了咖啡睡不着觉，投入奶茶怀抱的朋友，看到这里估计要无语了。

看来奶茶不仅能「带来」快乐，还能带来精神。

当然，大家应该也看到我们做对比的数据来源并不统一。

这是因为暂未找到「奶茶产品与其他饮品咖啡因含量对比」的相关研究，所以上面的数据仅供参考。

而且一个奶茶样本数据，不能代表全行业的奶茶产品——可能有些高，有些低；同类产品不同厂家也会存在差异；不同店员也可能有操作误差。

但奶茶的咖啡因含量可能爆表这个事儿，真不能不当回事儿。

至于为啥奶茶的咖啡因含量这么高？

接着往下看。👇

奶茶咖啡因爆表和它的工艺有关系

讲原因前，我们先来做一杯自制奶茶。

泡上热茶，放入砂糖，再倒入鲜奶。

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品尝一口后，会发现味道很……寡淡。

并不像外面奶茶店里卖的一样味道浓郁。

这是为什么？

其实，不难发现——自制奶茶时，茶叶基本是保持完整的，而在奶茶店里买到的奶茶，很难看到茶叶的影子。

这就是奶茶店的秘诀之一。

为了奶茶味道更浓郁，会将原料从茶叶改成「袋泡茶」或「茶粉」。

袋泡茶大家见得多了，而茶粉其实就是被剁碎 N 倍的茶叶。

茶粉这种形态的原料，在某宝上很方便就能买到，而且写得很清楚 —— 奶茶原料。

茶叶剁得越碎，茶味可能就会越浓郁，析出的咖啡因也会越高。

为啥会这样？

一起先来看看这三种茶饮原料都长啥样：

我们先来分析下「完整的茶叶」以及「袋泡茶」的区别：

大家可能好奇过——袋泡茶泡出来的茶水颜色，在第一杯时很浓，但到第二杯时就急转直下，颜色明显变淡了。而完整茶叶冲泡的茶，就不会这样。

其实这就是因为袋泡茶中的茶叶，切碎了的缘故。

茶叶被切碎后，叶片的组织形态和细胞结构被严重破坏。对比完整的茶叶，泡水时茶叶碎与水的接触面积，会指数级增长。

这无疑会加快萃取的速度，加速茶叶叶片中的成分，例如咖啡因等转移到水中。

本来完整的茶叶还可以将一部分咖啡因锁在叶片中，不让它们逃走。一旦被切碎，叶片对咖啡因等，也失去了禁锢能力……

而奶茶中所使用的「茶粉」，比袋泡茶里的茶叶末还要更碎。

奶茶用的茶粉，不像袋泡茶还需要用茶包兜着，它已经完全不用无纺布袋了。

直接用水冲开就能直接喝，几乎看不到茶叶末或茶渣，喝进嘴里都没啥感觉……这就是茶粉足够细，足够碎的缘故。

如此细碎的颗粒度，会更进一步地加速茶叶中的咖啡因等成分向水里进行物质转移。

而且在奶茶的制作过程中，为了达到口感浓郁所使用的茶粉量，比我们想象的多很多。

这就是为什么一杯奶茶中，咖啡因含量可能爆表的原因。

回到我们开头说到的「港式鸳鸯奶茶」，咖啡 + 奶茶的组合，这不妥妥的咖啡因爆表大佬。

有网友说：喝完一杯鸳鸯奶茶，比中了 500 万的彩票心跳，还要快。

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还有网友说：

喝完鸳鸯奶茶不再是小鹿乱撞，而是高速公鹿横冲直撞。

笑 cry 😂 ，这是一个过于悲伤的故事。

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奶茶，对于不少人来说是快乐的代名词。

但很多人却忽略了奶茶也是含咖啡因的饮品，当然每个人对于咖啡因的耐受程度是不一样的。

也许有的人一杯下去，啥事儿没有。

也许有的人半杯下去，就已经心脏快速跳动，一宿无眠……

所以并非是不能喝奶茶，而是我们要知道自己喝的是什么，并且明明白白地做出选择。

同时，我们也呼吁饮料品牌，可以将咖啡因的含量标注在包装上，这样就可以让消费者选择更符合自己需求的产品。

不是稀里糊涂地喝下一杯快乐奶茶水，然后半夜失眠数羊羊。

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合作专家 高博文 食品研发工程师

科学审核 兰晓芳 中国农业大学食品加工与安全硕士

内容策划 杰梨米

监制 Emma

插画 潘鼎辰

封面图来源 站酷海洛

原创文章：丁香园版权所有，未经许可不得转载。

参考文献：

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[12]http://static.nfapp.southcn.com/content/201807/05/c1287785.html

[13]https://www.starbucks.com/menu