这么喝醋，健康又减肥！

如何不饿肚子还不长胖？

今天要传授一个无门槛的简单方法：少放油盐，多放醋。

醋，健康的好帮手

炒菜油里 99% 都是脂肪；多放盐会促进食欲，还会损失掉部分维生素……这些道理大家都懂。

不过，关于醋，绝大部分人都不知道，它可是个低调的健康好帮手。

醋有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成。

可别小看了这一点，如果餐后血糖控制得好，就意味着不容易发胖，而且餐后不容易困倦，体能感觉更好。

早就有研究发现，白面包配醋吃，能明显降低餐后的血糖上升速度，甚至 GI 值（升糖指数）从 88 降到只有 64 的水平。

在 2005 年，研究者又发现：醋加得越多，餐后血糖就控制得越好，饱腹感也越强。在这个实验中用的醋酸，如果换算成 3.5% 的普通市售食醋，大概是 30～50 mL 左右。

顺便说一句，乳酸也有类似的作用。酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，都有一定的压抑餐后血糖值的作用。

为什么醋有这样的作用？

从目前的研究来看，原因可能是醋能延缓餐后的胃排空速度，延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，还能抑制内源性的葡萄糖生成。

吃醋，有助于减肥

有一个好消息要给减肥的小伙伴：

喝醋或许能帮你减肥！

研究者让肥胖者在 12 周内，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的饮料。

结果发现，和完全不喝含醋饮料的时候相比，他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降（Kondo T， 2009）。

而且，最新研究还发现，餐前 5 分钟喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），还能提升肌肉利用葡萄糖的速度，这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。

吃醋，很容易

看来，山西人吃老陈醋也好，四川人吃酸泡菜也好，东北人吃酸菜也好，并不仅仅是口味喜好，如果能够保证食品安全，还是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。

虽然一口喝掉 30 mL 老陈醋似乎有点难，但如果把醋用在调味当中，就容易多了。比如醋拌面条，醋蘸饺子，醋拌凉菜，醋拌海蜇，醋拌海带丝，还有酸辣汤、胡辣汤、酸汤面、酸汤饺子……都是很传统的美食。

喝一碗酸辣汤，也差不多能吃进去 10 ml 醋呢。

甚至，你还可以试试把一碟醋放在自己面前，味道淡的菜直接蘸着吃。

不过，不要因为味道酸爽可口而额外多吃半碗饭……

醋虽好，也要适可而止

醋是非常棒的调味品，但不是让你抱着醋罐子喝，大量喝醋对肠胃的刺激可不小。

如果本来有胃酸过多、胃溃疡等问题，直接喝吃这么浓的醋就更不合适了。

更好的方式是，把醋作为调味品，和食物一起吃，美味和健康一举两得。

需要提醒的是：醋很好，但也没有好到可以降血压降血脂。

至于网上热传的「醋泡黑豆」「醋泡花生」，并没有治疗高血压的神奇功效。如果喜欢，就当零食吃，可不要耽误了正规治疗。

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