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土豆这样吃,让很多人发胖!

2021-09-27作者:庄志国
先考考你:吃2碗米饭容易发胖,还是吃一盘炒土豆容易发胖?

先不公布答案。

用我做的实验给你分析。

我做了2碗米饭,炒了1盘土豆。来做一下对比。

1

米饭


原材料:100克大米,加水
成品:煮出来将近400克米饭,放在2个碗里。
上图的碗算是中等,我们家还有更小的碗,这一碗米饭126克哈。

2

炒土豆


原材料:3个土豆622克,去皮后538克,50克油,少许盐。
成品:一盘炒土豆428克。

放在一起对比一下, 2碗米饭和1盘炒土豆,2碗米饭和1盘炒土豆的重量差不多。

3

热量对比


米饭热量可以理解为全部来自100克大米,大米热量100克是346千卡热量。所以2碗米饭热量是346千卡,1碗200克左右,每碗米饭173千卡热量。

炒土豆,本来是538克土豆+50克油,炒出来却只有428克,这是怎么回事?炒的过程,由于土豆中的水分蒸发,加上锅底还有一些残渣和油脂,减少了一些重量。我们就算428克炒土豆最终是500克土豆和45克油吧。

来比较一下热量。

100克大米热量346千卡,100克土豆热量81千卡,100克油热量900千卡。

这一盘炒土豆的热量大约是810千卡,而这2碗米饭的热量大约是346千卡,不到这一盘炒土豆热量的一半。


2碗米饭的热量不到1盘炒土豆热量的一半。也就是这样一盘炒土豆的热量比4碗米饭的热量还高。


所以,现在可以回答本文最开始的问题了吧。


如果一家三口人吃一盘炒土豆,每个人平均的热量大约是270千卡,也还不算太高。但是,如果一个人就吃这样1盘炒土豆,热量就太高了。类似于下面这个小伙伴,不爱吃肉,但是经常吃一大盘炒土豆丝,这可能就是她发胖的原因所在。

炒土豆是很多人的大爱,既然是大爱,就容易吃多,因为炒土豆丝/片很香,尤其是油放多的时候,更香,会吃更多,不知不觉就容易发胖了。

比炒土豆更可怕的是炸成薯条,同样重量,热量更高,因为脂肪非常多。薯条,炸土豆是全世界范围内最长胖的食物。
土豆泥也要非常警惕,通常土豆泥也是加了很多油(脂肪)的,热量一点也不低。
怎么吃土豆比较好?

第一,比较好的方式是水煮或者清蒸的,这样就不会额外增加了油脂的热量。而且不是炒的和油炸的,不会像炒土豆和薯条那样容易吃多。

第二,如果是炒土豆丝/片,建议少放油,同时也要控制量。在吃炒土豆的时候,就建议不再吃其他主食或者少吃主食,土豆本身是可以当主食吃的。


第三,油炸的薯条薯片,尽量少吃,热量非常高。可以尝试用空气炸锅来炸薯条,空气炸锅通常不用放油或者放一点点油就可以做出薯条来。

希望今天的分享对你有帮助。


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