【新春美食记】素食春卷，年夜饭荤素搭配才健康

今天给大家推荐一款年夜饭餐桌上的小零食——春卷，家里有孩子的，一定要安利住这款美食，非常好吃，而且颜色丰富，营养也很全面，非常适合在春节的餐桌上食用。

春卷的故事

说起春卷，还是有一个有意思的小故事的。传说在宋时福州有一个书生，为了考试，每天努力学习，埋头苦读，常常因为读书忘记了吃饭，他的妻子劝了很多次都没有用，于是聪明的妻子想了一个办法，将米磨成薄饼，在里面放上肉馅，卷成卷，既可以当菜还可以当饭，后来这种小吃就被叫做春卷，流行于城乡各地~

平时我们吃的春卷都是荤的，蓝蓝在这考虑到春节的餐桌上肉菜真的不少了，鸡鸭鱼肉全都有，特别丰富。所以蓝猪坊特别秘制了这款素食春卷，加入了香菇，豆干，胡萝卜，鸡蛋和球茎茴香等蔬菜，来平衡饮食。如果不喜欢这种蔬菜，可以将里面的蔬菜换成别的个人喜欢的蔬菜也是可以的~

除了素馅，你还可以准备豆沙啊，坚果等等，对春卷的味道进行一个分类和丰富，小朋友和老人也会喜欢的。炸个春卷，把吉祥和幸福都卷进去，外皮一定要裹得紧一些，这样好让福气不要跑掉。祝大家新的一年幸福安康~

材料/步骤

材料：

春卷皮1包，鸡蛋2个，球茎茴香1个，香菇6朵，豆腐干200g，胡萝卜1根，食用油适量，盐适量，豆沙馅，蓝莓干，混合坚果适量

步骤：

1，鸡蛋打成蛋液，用大部分的鸡蛋液摊成鸡蛋碎，留很少一点粘外皮

2，香菇、豆干和球茎茴香切成细丝，胡萝卜擦成丝

3，炒锅烧热，加入少量食用油，下入胡萝卜、香菇，豆干和球茎茴香丝翻炒到食材变软

4，再放入鸡蛋碎搅匀，下入盐调味

5，取一张春卷皮，一角朝向自己，在皮儿的中间放入适量炒熟的馅儿，从下往上卷起来，左右两边向内折，用蛋液黏住最上角

6，卷成卷黏住后，同样的步骤，卷入蓝莓干、豆沙馅和混合坚果变成甜味春卷

7，油温6成热，下入卷好的春卷，炸到金黄色捞出即可