丁香医生审稿专业委员会同行评议通过2019最流行火爆全网的月饼做法.....打包全带走!
材料：
绿豆仁300g，绿豆100g，黄油150g，红糖100g
步骤
1，绿豆仁和绿豆加水浸泡过夜，蒸锅蒸40分钟后用料理机打成带颗粒的豆泥，放凉备用
2，炒锅加入绿豆沙、黄油和红糖，炒到馅料粘稠
3，炒好的馅料50g一个分成团备用
材料：
水油面：低粉300g，水170g，猪油30g
油面：低粉200g，猪油100g
步骤：
1，水油面和油面的配料分别混合揉成2个面团，静置30分钟，水油面分成25g一个的剂子，油面分成15g的剂子
2，水油面团包裹住油面团，全部包好静置10分钟
3，剂子压扁，擀成牛舌型，再从一头卷成卷，重复2次
1，把做好的面剂子擀成皮，包入绿豆馅儿，包紧，稍微整形压上图案，烤箱160度烤15-18分钟即可
材料
红豆适量，玫瑰酱适量，黄油适量，糖浆150g，食用油50g，枧水4g，中筋面粉200g，鸡蛋一个
步骤
1，红豆泡发，放入蒸锅蒸3小时
2，蒸好的红豆加入玫瑰酱，用搅拌机打成泥
3，红豆泥倒入炒锅，放入黄油，炒到细腻，放凉分成40g一个的内馅儿，备用
4，150g转化糖浆加50g食用油，4g 枧水，用打蛋器打匀
5，糖浆中筛入200g中筋面粉，揉成面团后放入冰箱冷藏三小时以上
6，月饼皮分成16克一个的剂子，饼皮按薄，包入豆沙馅
7，用模具压成想要的形状，刷蛋液一薄层
8，烤箱200度预热，烤5分钟，取出再刷一次蛋液，烤15分钟
材料
月饼馅儿：火腿370g，砂糖88g，蜂蜜120g，面粉190g，猪油120g
油皮：高粉327，砂糖33g，猪油87g，水154
酥皮：低粉320g，猪油160g
步骤
月饼馅儿：
1，火腿泡温盐水4小时，切碎，再泡30分钟，控干水分
2，控干水分后，上锅蒸20-30分钟
3，砂糖和蜂蜜混合，倒入蒸好火腿里，腌制1小时以上
4，把面粉放到平底锅里炒熟，然后过筛，放凉
5，火腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油，搅拌均匀，然后倒入过筛的面粉，揉成团，放到冰箱冷藏1小时
6，取出冷藏好的馅儿，分割成30g一个馅儿团子，在冷藏30分钟。
皮儿的做法：
1，油皮，把全部材料揉到一起，然后多揉打一会让面团稍微有点劲度，这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦
2，把酥皮的材料混合，揉好，静置30分钟
3，油皮分割成21g一个的面团，酥皮分割成15g一个的面团，油皮包住酥皮，包成一个包子，松弛10分钟
4，包好的包子擀成长条，然后卷起来，松弛15分钟
5，松弛好的面卷，再擀开成更长的条，卷起来再松弛10分钟
6，把面卷儿拿在手里，中间对折，捏成一个面团，收口都要捏起来~
7，擀成面皮，把馅儿包进去，然后把收口的部分揪下去，按平
8，都包好后，点个红点，烤箱170度正面烤8分钟，再翻面烤7分钟即可
西瓜皮
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