个大的草莓是因为催熟剂？关于草莓的 3 大真相

草莓上市的季节，哪哪儿都是草莓。

想象中的草莓应该是大小适中，形状规矩，颜色鲜艳不过分，总之就是好看。

但多见到的，要么是「白屁股」，要不就是「大个头」。

所以，这些低颜值的草莓，到底是谁的锅？激素还是基因？

别着急，丁香医生这就来说。

草莓的营养含量高吗？

草莓拥有着一个庞大的家族，品种繁多到简直令人难以想象（有上百种）。

市面山常见的有红颜、甜查理、全明星、丰香等，大多数人最亲睐的就是红颜了。

不同品种的草莓营养价值差异不大，都富含维生素 C 和生物活性成分。

• 维生素 C 含量仅次与鲜枣、猕猴桃和山楂，高于苹果、梨、橘子、葡萄等；

• 生物活性物质含量丰富，比如多酚、类黄酮、花青素等，抗氧化能力是苹果、桃、梨、番茄、柑橘、猕猴桃的 2～11 倍。

所以，多吃草莓有利于心脑血管的健康和延缓衰老。

草莓个头大是因为膨化剂？

可能是。

草莓个头受品种、环境温度、土壤肥力、生长时间等因素的影响。

虽然膨大剂确实会让草莓个头变大，但要说它对人体有害确实冤枉它了。

首要要澄清的是，膨大剂是没办法在动物身上起作用的，而且长期使用也证明了它对人体是无害的。

所以，也不要相信催熟草莓会让孩子早熟了。

使用膨大剂的唯一缺点就是会让草莓的口感变差，因为膨大剂会促进植物的快速生长，缩短它的生长周期，会让草莓出现空心、甜度变淡的情况。

草莓长得丑是因为激素的原因？

才不是。

在颜值即正义的社会里，丑丑的草莓确实会更容易被嫌弃。

但其实，我们真正怕的是——激素。

激素确实会增加草莓畸形率，先别慌，这种激素就是我们刚刚了解过的膨大剂，并不作用在人体上，并且会在植物的生长过程中被慢慢降解掉。

另外，引起草莓畸形的原因还有环境的影响。

• 大棚种植的草莓会因为低温、高湿、阳光照射不足导致畸形；

• 授粉昆虫少、栽培密度大引起的通风不良、花期和小果期用药也会导致草莓畸形。

除了形状畸形被认作是添加了激素，颜色不正常也被误认为是激素。

这种草莓接近果蒂的部位没有红透，呈现白色，也被叫做「白屁股草莓」。

草莓变红的过程，是从接近太阳的头开始变红，最后才是蒂。

如果等到果蒂部位也红透了再采摘的话，草莓头的部位往往就熟过了头，就很难保存了。

所以，机智的果农们就在果蒂还没红的时候就开始采摘，于是就出现了白屁股草莓了。

总之，符合国家标准上市的畸形草莓都没安全问题，营养上的差别也不大，再纠结下去就被别人买走了。

除了颜色不正常会造成恐慌，掉色也会，相关传言也随之而来。

草莓掉色是因为染色了？

才不是。

草莓中的花青素是一类水溶性的天然色素，当草莓组织破损时，清洗草莓就会出现掉色的现象。

这种现象是正常的，就像是清洗有破损的蓝莓或桑葚也会掉色一样。

真正人工合成色素的着色力都很强，才没那么容易掉色呢。

所以，下次洗草莓就不要大惊小怪的了。

再附上来自有关挑草莓的贴心建议：

记住一个原则，要挑色泽鲜亮、颗粒饱满、整颗草莓鲜红均匀，蒂头叶片鲜绿的，没有白斑或灰斑的，出现下面情况，就立刻舍弃：

• 蒂头颜色泛白或泛青则表明果实未熟；

• 颗粒不饱满或叶子蔫儿了说明不新鲜；

• 如果有白斑或灰斑，说明存在病害。

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