蛋黄颜色越深的鸡蛋越有营养？

听说「竖蛋」这个习俗，已经有 4 000 多年历史了。但像丁香医生这样的生活小能手，基本只关心一种情况下的蛋会不会竖起来：如果一枚蛋能端正地横着，说明比较新鲜；如果像上图这样大头稍微翘起、稍有倾斜，说明可能有几天了；如果小头朝下、大头朝上竖起来，说明可能有二三周了；如果整枚蛋离开碗底、浮起来：这个蛋，不新鲜。有没有很厉害？可惜啊，买鸡蛋的时候，没有老板会让你这么一个个试过去的。大家一定也听过不少其

水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋征服了每个人的餐桌。集万千宠爱于一身的鸡蛋，堪称业界良心。口感好、做法多样、价格便宜、而且营养特别丰富。它的蛋白质、氨基酸比例也堪称完美。但是，因为太家常了，人们吃鸡蛋也有不少疑惑：生鸡蛋不能吃？一天最多吃两个鸡蛋？土鸡蛋更健康？这些问题，都能从下面找到答案。蛋黄胆固醇过高，不能吃？大多数人认为，吃蛋黄会导致我们胆固醇摄入过高，吃鸡蛋时不敢吃蛋黄。健康的人不

“嘿蛋炒饭，最简单最困难，米饭要粒粒分开，还要沾着蛋”我发现无论是多大的年龄差之间，总有一些东西是想通的。就比如上面的歌词。感觉我小的时候听过的，没想到现在的孩子也听过。咱们言归正传，说回今天的蛋炒饭，很多人在做蛋炒饭的时候没有粒粒分明的口感，总感觉湿乎乎的，吃起来不够干爽。其实这就是在前期处理米饭的时候没有处理好。今天教大家一招，如何准确处理米饭：在炒饭之前，要将蛋黄和蛋清分开，用蛋黄来拌饭，这

蛋黄、鸡蛋不适合作为第一口辅食宝宝的第一口辅食应该是富含铁元素的泥糊状食物，红肉泥、动物肝脏、血制品也是优先应该让宝宝吃的食材。相比来说，蛋黄中的铁元素含量虽然不低，但其中的卵黄高磷蛋白会影响铁的吸收，即使宝宝吃了蛋黄，也很难吸收其中的铁。蛋黄、鸡蛋，并不适合作为宝宝的第一口辅食。蛋黄虽然不能补铁，但它营养价值仍然很高。它富含核黄素、卵磷脂及维生素 A 等，只要优先保证宝宝铁摄入，就可以尝试给他吃