扎心研究：中年真的更容易长胖！

网上有一句残酷的调侃：成年人的世界，没有什么是容易的，除了长胖。

更残酷的是，这句话不是调侃，而是现实 _(:з」∠)_

各种「吃得多，动得少」的生活变化外，科学家们发现了另一个中年发福的 借口 原因：

随着年龄变大，脂肪组织里的脂质也会变老。即使保持年轻时的饮食运动，我们也可能一年比一年更容易胖[1]。

也就是说，中年发福，可能是身体的一个基础设定。

即使不长胖

你的身体每天也在存脂肪

脂肪细胞的本质就是一个大油滴，挤满了储存能量的脂质（甘油三酯），它的大小通常决定了一个人会长胖还是变瘦。

很多人可能以为，只要保证每天摄入和消耗的热量平衡，就不会有新的脂质生成进入细胞。

错！无论长胖还是变瘦，只要你吃饭，身体都会合成新的脂质。

脂肪细胞是个动态组织，每天有大量脂质在这里进进出出，像个「就业中心」：

• 吸收：饭后大量脂质新生进入细胞，等待机会；
• 去除：脂质根据需求，被派往身体各处「就业」；

脂肪细胞每天都处于动态变化中，吃东西就会有脂质生成进入细胞，身体需要时再拿出来用

毕业生要统计「就业率」，脂质的吸收和去除也有一个评价标准——脂质周转率。

脂质周转率高，说明脂质能快速被身体使用，在细胞中停留的时间就短；相反，周转率下降，越来越多的脂质会长时间在细胞中停留、囤积，更容易长胖。

脂质在细胞中存在（等待就业）的时间，就叫做「脂质年龄」。

饮食、运动，以及各种复杂的能量代谢过程，都会对脂质周转率产生影响。

「老龄化」的脂肪

越来越难去除

理论上，饮食和运动平衡，脂质的周转率应该是稳定的，脂质年龄也不会变化。

但发表在《自然·医学（nature medicine）》的文章却发现：随着年龄增大，细胞中的脂质竟然发生了老龄化！

瑞典的科学家通过 C14 标记技术，对 54 位成年男性和女性的体脂率、体重、脂质年龄等指标进行了平均长达 13 年的跟踪记录。结果发现：

参与者的脂肪细胞中，脂质比研究开始时更老了，平均脂质年龄增加了 0.6 ± 0.8 岁。

进一步分析后找到了原因：脂质的吸收没有改变，但去除率变低了。

啥意思呢？

相当于一年又一年，毕业生的数量不变，但每一届都遇到了「史上最难就业季」……

去除率降低，脂质在细胞中存在的时间越来越长

而且脂质周转率的降低，不是因为基础代谢降低了，也不是因为内脏脂肪增加了，与体重变化、炎症、脂肪肝、心理因素等等也都没有关系。

这意味着，只是年龄增长这一点，身体就真的更容易囤积脂肪。即使保持年轻时的饮食和运动，年纪大了就是更容易胖。

例如研究中没有减少热量摄入的参与者，体脂平均增加了 16 斤；即使加强运动 ，体重和体脂也只做到了「保持稳定」。

成年人的世界，长胖容易减肥难啊 🙂

更悲伤的是，中年发福的故事才刚刚开始。

中年发福的幕后黑手

不止脂肪

长胖和减肥这事儿，说起来就是摄入和消耗的「能量守恒」，但随着越来越多的深入研究，科学家们发现，它绝不是热量的加减法那么简单。

生活中有太多发福的催化剂[2-5]，例如：

• 吃饭太晚，会降低身体的新陈代谢，甚至改变脂肪的基因表达，更容易囤积脂肪；
• 吃饭快，蔬菜少，会导致餐后血糖过快上升，让人饿的更快，也更容易囤积脂肪；
• 睡得不够，饥饿素和内源性大麻素会增加，让人更想吃各种高热量的食物；
• 压力大，处于应激状态的身体会产生皮质醇，它会降低胰岛素敏感性，导致脂肪增多……

这不就是熬夜加班，夜宵加餐，饮食不均衡，吃饭像打仗，疲于完成 KPI……的中年人吗。

就算下定决心要减肥，身体也会设置重重阻碍。

想少摄入？

身体发现能量摄入减少，会分泌出各种刺激食欲的激素。而且同样的食物，胖的人会觉得更好吃，管住嘴需要更大的意志力[7]。

想多消耗？

身体存在「能量补偿」，当你努力运动减肥时，身体会自动降低消耗，帮你节省热量。而且越胖的人，能量补偿越多[6]。

无论是身体还是生活，「管住嘴，迈开腿」这轻飘飘的六个字，最终成为了广大中年人无法实现的痛。

图片来源：甄嬛传

那我们就只能看着自己的身材日渐圆润吗？

先别放弃！

告诉大家一个好消息：2021 年，知名学术期刊《科学（science）》一篇重磅研究发现：20～50 岁身体的基础能量消耗是稳定的，不会降低[8]。

参与脂肪研究的 54 个人中，也有 20 人做到了成功减肥，体重比年轻时减少了至少 7%。

这说明啥？说明就算脂肪会变老，但我们的身体整体还是年轻的！

只要想改变中年发福的命运，今天就是最好的开始。

本文审核专家：刘遂谦 北京和睦家医院临床营养师 悉尼大学临床营养学硕士

策划：feidi | 监制：王姐

插画：好的山姆 | 封面图来源：图虫创意

参考文献：

[1] Arner P, Bernard S, Appelsved L, et al. Adipose lipid turnover and long-term changes in body weight[J]. Nature Medicine, 2019, 25(9): 1385-1389.

[2] Vujović N, Piron MJ, Qian J, Chellappa SL, Nedeltcheva A, Barr D, Heng SW, Kerlin K, Srivastav S, Wang W, Shoji B, Garaulet M, Brady MJ, Scheer FAJL. Late isocaloric eating increases hunger, decreases energy expenditure, and modifies metabolic pathways in adults with overweight and obesity. Cell Metab. 2022 Oct 4;34(10):1486-1498.e7. doi: 10.1016/j.cmet.2022.09.007. PMID: 36198293.

[3] Ludwig DS et al.High Glycemic Index Foods, Overeating, and Obesity[J].Pediatr.9.03:E26.

[4] Patel SR, Hu FB. Short sleep duration and weight gain: a systematic review. Obesity (Silver Spring). 2008;16(3):643–653. doi:10.1038/oby.2007.118

[5] Spiegel K, Tasali E, Penev P, Van Cauter E. Brief communication: Sleep curtailment in healthy young men is associated with decreased leptin levels, elevated ghrelin levels, and increased hunger and appetite. Ann Intern Med. 2004;141(11):846–850. doi:10.7326/0003-4819-141-11-200412070-00008

[6] Vincent Careau et al., (2021) Energy compensation and adiposity in humans. Current Biology. Doi: Redirecting

[7] Aaron C. Miller, Linnea A. Polgreen, Elena M. Segre, et al. Variations in Marginal Taste Perception by Body Mass Index Classification: A Randomized Controlled Trial. J Acad Nutr Diet. Available online 30 July 2019.

[7] Herman Pontzer, Yosuke Yamada, Hiroyuki Sagayama, et al. Daily energy expenditure through the human life course. Science. 2021.

[8] The effect of a 20-week endurance training program on adipose-tissue morphology and lipolysis in men and women