丁香医生审稿专业委员会同行评议通过这5种调味料一定要放冰箱！
1. 蚝油：氨基酸和蛋白质含量都比较高，常温储存容易滋生细菌，尤其是夏天高温。
2.发酵类调味品：比如腐乳、豆豉、豆酱、鱼露、虾酱等，需要靠微生物发酵进行生产，后续无法完全杀灭，室温储存就很容易加速微生物生长，导致变质。
3.含鸡蛋、牛奶、蔬果成分的调味品：比如蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱、花生酱、辣椒酱等，营养物质含量比较高，容易变质。而且还有较高的油脂，容易发生脂肪氧化。
4.香料混合调味料及调味酱：比如芥末酱、沙茶酱，成分比较复杂，放冰箱可以防止变质，还能延长食用周期。
5.低盐、不含防腐剂的酱油：比如一些儿童酱油、凉拌酱油、日式酱油，开封后最好还是冷藏保存。
此外，做菜时用的大豆油、菜籽油、橄榄油、芝麻油等，虽然不需要放冰箱，但最好还是远离灶火，用深色玻璃或陶瓷器皿避光储存。因为高温和阳光都会加速油脂的氧化。
除了常见调料品以外，做饭方面许多人经常会弄错的误区，大家可以做做这个测试，查漏补缺一下：
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