科学补铁知识问答--答案解析

1. 发现缺铁了，准备让红糖、大枣轮番登上你的日常菜单，结果大概率是……？

答案：发胖

虽然咱们从小被这么投喂，但红糖、大枣真的不补铁。

红糖里 96.6% 都是糖，大枣里的铁元素含量不到 2 mg / 100 g，属于无机铁，因此吸收率较低。要靠它们，你身体很可能先收获一圈脂肪。

2. 有卖铁锅的商家宣传，铁锅炒菜能补铁，这种说法是……

答案：一厢情愿

「铁锅做菜能补铁」这看起来很有道理，其实也只是我们的「一厢情愿」。

铁制炊具含「铁」确实丰富，但在烹饪过程中，炊具的铁是很难跑到食物中去的。即使有，也是微乎其微的，而且这种「铁」也很难被人体吸收。

3. 像大力水手那样，每天仅仅吃菠菜补铁，你认为他最后的名字更有可能是……？

答案：乏力水手

单纯吃菠菜补铁不太够，每 100 克菠菜平均约含 2.9 毫克铁，而猪肝、瘦肉，每 100 克的平均含铁量约为 22.6 毫克，几乎是菠菜的十倍。

如果仅仅依靠吃菠菜补铁，最后大力水手可能会因为缺铁产生缺铁性贫血相关症状，常见的就有「乏力」。

4. 刚吃点肉或者补铁产品，就又喝了点咖啡、浓茶，这样一通操作下来……？

答案：很影响铁的吸收

有两种影响铁吸收的日常情况，特别容易被忽视：

一是刚吃点肉或者补铁产品，就又喝了点咖啡、浓茶，它们一起服用，就会非常影响铁元素的吸收；

二是那些经常减肥节食的情况，也可能导致铁元素摄入不足。

5. 如果你有一位女性朋友经常减肥节食，对于补铁来说是……？

答案：灾难

有两种影响铁吸收的日常情况，特别容易被忽视：

一是刚吃点肉或者补铁产品，就又喝了点咖啡、浓茶，它们一起服用，就会非常影响铁元素的吸收；

二是那些经常减肥节食的情况，也可能导致铁元素摄入不足。

6. 总听说菠菜、红枣补铁效果好，如果它们跟猪肝、瘦猪肉比的话，结果大概是……

答案：完败

红枣、菠菜补铁应该是深入人心的说法了，而事实并非如此。

每 100 克红枣平均约含 2.3 毫克铁；每 100 克菠菜平均约含 2.9 毫克铁；而常常被我们忽视的猪肝、瘦肉，每 100 克的平均含铁量约为 22.6 毫克，几乎是红枣、菠菜的十倍。

7. 长期缺铁引起贫血了，有人建议你重点注意食补，这种操作很可能……

答案：远远不够

对于已经贫血的人，尤其是饮食习惯已经长期不好的，通常需要在医生的指导下补充铁剂。

铁剂对胃黏膜有刺激性，所以也不是越多越好，特别是单次服用的剂量。

建议在两餐之间服用，而且要从小剂量开始，这样既可以减少铁剂对胃的刺激，还可以利于铁的吸收。

服用铁剂的同时适量吃点维生素 C（同一次吃），可促进铁的吸收。

8. 如果对动物肝脏、红肉、鸭血猪血鸡血一律下不去嘴，比较可能的后果是……？

答案：把吸收率最高的铁元素拒之门外

常常被一些朋友忽视的猪肝、瘦肉都是「补铁好手」，每 100 克的平均含铁量约为 22.6 毫克，几乎是红枣、菠菜的十倍。