宝宝辅食食谱——Q 弹牛肉丸

适用月龄

7 月龄及以上的宝宝。

添加混合食材前，请先确认每一项食材都已经给宝宝单独添加过且不过敏。

食材准备

牛肉糜 250 g 糖 3 g 生粉 12 g 泡打粉（无铝）2 g 水 50～60 ml 盐 1～2 g（可选） 生抽半勺（可选） 胡椒粉适量（可选） 冰块若干 番茄 1 个 切丝奶酪适量

制作方法

1. 准备冰水 提前准备一些冰块，和凉白开混合成冰水。

2. 制作肉泥 将牛肉糜和丸子的调料、水混合后放入面包机，揉面模式搅拌 30 分钟左右直至肉眼可见粘稠状。当然，如果家里没有面包机，也可以（让宝爸）用手揉肉泥。

3. 制作肉丸 煮一锅水，手心握拳捏出丸子状，用勺子刮取后一个一个放入沸水中，当丸子浮起后，立刻捞出浸入冰水中。

4. 制作茄汁 不粘锅中加入适量食用油，放入切成小块的去皮番茄，小火煸炒至番茄熟软出水（可以适量加水）。

5. 肉丸调味 加入芝士和牛肉丸翻炒至芝士融化，装盘后即可开吃啦。

6. 如果要给小宝宝吃，可以对食谱进行改良：去掉丸子中的调料、减少搅拌时间、煮熟的丸子不过冰水、调味汁中不加奶酪。这样制作完成的牛肉丸，口味更加清淡，而且容易咀嚼，适合 9～10 个月、已经具备一定咀嚼能力的宝宝。

食谱小贴士

1. 制作 Q 弹牛肉丸的秘诀主要是两点：一是肉泥经过充分搅拌；二是煮好的肉丸要立刻放到冰水中。

2. 这款辅食对咀嚼能力要求比较高，适合 12 个月以上的宝宝食用。

3. 在肉泥中加入少量的糖和无铝泡打粉，是为了增加丸子的粘性和弹性。适量的无铝泡打粉对于 12 个月的宝宝来说是安全的，宝爸宝妈可以放心。

4. 根据宝宝的口味，还可以加入少量胡椒粉、香菇碎来调味，满 1 岁的宝宝，可以加少量的盐或者生抽调味。

5. 选择奶酪的时候要注意三点：巴氏杀菌、非再制、钠含量较低的。奶酪的钠含量越低越好，建议选择每 100 g 钠含量低于 500～600 mg 的天然奶酪。

6. 如果要给小宝宝吃，可以对食谱进行改良：去掉丸子中的调料、减少搅拌时间、煮熟的丸子不过冰水、调味汁中不加奶酪。这样制作完成的牛肉丸，口味更加清淡，而且容易咀嚼，适合 9～10 个月、已经具备一定咀嚼能力的宝宝。