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胡萝卜，必须用油炒才好？

2020-07-18作者：丁香医生

传言：胡萝卜要多加油炒，其中的维生素 A 炒出来才能被人体吸收。

真相：大可不必。

鉴别要点：胡萝卜中富含的维生素 A ，确实只溶于脂肪、不溶于水。

不过，只溶于脂肪 ≠ 必须用油炒。

举个例子，把胡萝卜蒸熟吃，然后再喝杯奶，吃个鸡蛋，这些食物中都有脂肪，在胃肠里和维生素 A 相遇，就可以被人体吸收。

而且，即便这餐没有脂肪，但只要下一餐吃些有油脂的食物，维生素 A 最终还是能被吸收利用，大可不必担心胡萝卜白吃了。

作者范志红

责编丁哥哥 42 号

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