丁香医生审稿专业委员会同行评议通过虾背里的黑线真的很脏么？这么吃虾才正确
最后再给大家总结一下：
真相 1：虾线是虾的肠道，没有安全问题，如果介意可以去掉。
真相 2：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但是正规养殖的虾可以放心吃。
真相 3：虾里可能有寄生虫，但是做熟就是安全的。
真相 4：有伤口的人，不对虾过敏就可以吃。
真相 5：虾和水果可以一起吃，和维生素 C 并不会产生剧毒，可以放心食用。
真相 6：虾皮钙含量是挺高，但是考虑到不好吸收，不推荐作为补钙食品。
真相 7：海水虾、淡水虾各有千秋，选哪个先看看你的钱包厚度。
本文经由 中国注册营养师 营养与食品卫生硕士 谷传玲、食品与营养信息交流中心科技部主任 阮光锋 审核
监制 Murphy 小邱
作者 何思
插画 Mila
封面图来源 Mila
参考文献：
1. 孙长颢. 营养与食品卫生学[M]. 第 7 版. 北京：人民卫生出版社，2012：333，401
2. 杨月欣，王光亚，潘兴昌. 中国食物成分表[M]. 第 2 版. 北京：北京大学医学出版社，2009：128-129，293
相关文章
减肥助消化？维 C 含量比柠檬还高？关于山楂的 5 个真相
冰糖葫芦、山楂片、果丹皮......这些我们并不陌生，不过，这酸酸甜甜的山楂能有啥营养？山楂制品营养也一样吗？孕妇到底能不能吃山楂？山楂真的不能和 XX 食物一起吃吗？可以怎么个吃法？下面就和丁香医生一起来看看呗。真相一：鲜山楂营养更丰富山楂，又称红果、山里红，与苹果、梨一样，都属于仁果类水果。新鲜山楂中的碳水化合物主要由果糖和葡萄糖组成，其甜味与有机酸相配合，口感上比较酸。山楂中还含有较丰富的维
反复烧开的水有害吗？关于喝水的 6 个真相
我们每天都要喝水，但这件看起来特别简单的事，却有着不少传说，比如千滚水、阴阳水、纯净水…… 喝水的工具，也被翻来覆去讨论了很多遍，比如饮水机和净水机到底好不好。 这次，咱们就把喝水的问题说清楚。千滚水有亚硝酸盐，不能喝？真相：反复烧开的水里确实有亚硝酸盐，但量并不多，不用担心。 所谓的「千滚水」，就是反复烧开的水。 在很多传言中，千滚水都不是什么好水，被扣上了「亚硝酸盐超标」「致癌」「造成身体缺
鸭血很脏，最好不要吃？
传言：鸭血很脏吃不得。真相：正规鸭血可以放心吃。鉴别要点：很多人觉得血制品脏，是因为「血管里有垃圾毒素」的谣言。其实，血管里没什么「垃圾」「毒素」，更严格的说法是「代谢产物」。但血液会把这些代谢产物运输到肝肾去处理，肝脏、腰子都可以放心吃，血制品更能放心吃。另外，用于食用的动物血液，必须来源于经检疫后确认合格的血源。鸭血生产过程中也会经过杀菌等加工处理，上市后还会有监督部门抽检。如果还是不放心，购
老干妈有矿物油？无骨鸡爪靠啃？关于食品安全的 5 个真相
如果你拥有一群关心你的亲戚、朋友，和疼爱你的爸妈，这些消息，你一定收到过……震惊！你不知道的 XX 食品真相。无量商家竟然用这个，99% 的人都吃错了！传疯了！看你以后还敢不敢吃！……各种关于食品安全的「震惊」消息满天飞，好像我们吃的每一口食物都有毒一样。作为一个有智慧的吃货，要吃得健康，但也绝不能让任何一种食物被冤枉。丁香医生就来和大家聊聊最近这些令人「震惊」的食品安全消息。老干妈、巧克力都含矿