纯素食的你，吃不吃无花果呢？

分享一些旅途中遇见的食物，以及它们的营养小知识~

​​在食物营养成分表上查热量的时候，会标明食物的产地，比如无花果，它的产地是青岛。

开车经过威海城郊，看到大片的无花果园，以及路边随处可见的无花果小贩，才对“产地”这一词有更直观的体会。

离开威海时，正好看到果农排着长长的队伍，正在等待收购的无花果，看到满框嫩绿的泪珠，忍不出冲下车去买买买。

无花果才从地里采摘出来，有的盖着果叶，散发着暖暖阳光的温度。一位老阿姨特地帮我挑了略带紫色的果子，她说这样的特别甜，但就是不能放太久。纠结路上还要开很久，又挑了一些略生的。

成熟的无花果皮特别薄，用手轻轻掰开，中间满是粉红色的细小的种子，一口咬下去，满嘴清甜；

较生的无花果皮略厚，果肉也硬一些，甜度不如成熟的果子。

这时候才后悔，应该多买一些熟果。

无花果的营养成分[1]

热量：65kcal

蛋白质：1.5g

脂肪：0.1g

碳水化合物：16g

膳食纤维：3g

钙：67mg

钾：212mg

由新鲜无花果干燥而成的无花果干，它的营养成分是这样的：

热量：361kcal

蛋白质：3.6g

脂肪：4.3g

碳水化合物：77.8g

钙：363mg

钾：898mg

无花果的热量主要来自于碳水化合物，它的热量在水果中处于中上的位置，比苹果、梨略高；钙含量也不低，同样100g，它能提供牛奶2/3的钙质；钾含量比钾大户香蕉（256mg）只低了一点点。

无花果干因为水分大量流失，热量与大米相当，但同比大米钙、钾等矿物质含量更丰富。一不小心无花果干吃多了，记得少吃口米饭。

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◾ 无花果的营养价值

▪ 有益于消化健康

无花果的膳食纤维含量约3g，是一种高纤维的水果。

有一项针对80人的研究发现，与对照组相比，每天补充约300g无花果果糊，持续8周可以显著减少便秘现象。[2]

对于便秘肠易激综合征患者，每天食用45g无花果干，也可以显著减轻症状。[3]

▪  有助于抗氧化

无花果中含有酚酸和类黄酮这类植物化学物，可以帮助身体防止或最大程度地减少由自由基引起的细胞损伤。

简单的说，可以让我们美美哒状态保持得更久，一些因年龄容易导致的慢性病来得更晚一些。

◾ 关于无花果的冷知识

对于严格的素食主义者来说，在吃无花果的时候，可能要斟酌一下。

无花果是以封闭的倒立花的形状开始长大的，因为包裹紧实，它没办法像其他花一样，靠蜜蜂或者封来传播花粉。

它只能依靠黄蜂的帮助来繁殖。雌性黄蜂产卵前会从无花果的小口爬入，在这个过程中，它的翅膀会折断，产卵后不久便死去了。它的身体被无花果中的酶消化掉，而卵则孵化后爬出。

无花果的成长，是以黄蜂生命的消逝为代价的。所以严格的素食主义者，通常会把它放在饮食清单外。

◾ 无花果清甜，但不是每个人都喜欢。

如果你吃菠萝的时候，舌头特别容易发麻，那吃无花果的时候也可能出现同样的情况，因为它含有与菠萝中类似的蛋白水解酶，它能分解蛋白质，让接触到它的皮肤和舌头发痒或灼伤。[4]

如果没有这方面的困扰，在无花果正当季的时候选择它，营养保留最完善，性价比最高。

尤其现在物流发达，昨天采摘的水果，今天就能下肚。对于爱吃水果的人，真的是太幸福啦~~~

参考文献：

[1] 中国疾病预防中心营养与健康所，杨月欣主编，中国食物成分表标准版第6版第一册 [M].北京：北京大学医学出版社，2019

[2] Hyang-Im Baek , Ki-Chan Ha , Hye-Mi Kim. Randomized, double-blind, placebo-controlled trial of Ficus carica paste for the management of functional constipation [J] .Asia Pac J Clin Nutr. 2016;25(3):487-96.

[3] Makan Pourmasoumi, Reza Ghiasvand, Leila Darvishi,Comparison and Assessment of Flixweed and Fig Effects on Irritable Bowel Syndrome with Predominant Constipation: A Single-Blind Randomized Clinical Trial [J].Explore (NY). May-Jun 2019;15(3):198-205.

[4] Reddy VB, Lerner EA. Plant cysteine proteases that evoke itch activate protease-activated receptors. Br J Dermatol. 2010;163(3):532–535.