丁香医生审稿专业委员会同行评议通过鲜榨果汁也没健康到哪里去
很多人都觉得果汁很营养，特别是自家鲜榨的。事实是：
鲜榨果汁的整个过程直接暴露在空气中，维生素 C 很容易氧化，比如某研究显示，鲜榨橙汁的维生素 C 含量只有 42.2 毫克 / 100 克，这个维生素 C 含量还没有某市售 100% 橙汁的 1/2 ，如果鲜榨果汁还滤去了果渣，还会损失很多膳食纤维。所以鲜榨果汁未必有市售果汁营养。
有人说那总比可乐营养吧？那也未必。
两者都高糖，过多摄入糖会增加龋齿风险。可乐中多添加白砂糖和果葡糖浆，果汁中的糖主要是蔗糖、果糖和葡萄糖。蔗糖俗称白砂糖，它和果葡糖浆都会分解为果糖和葡萄糖。
研究显示，摄入过多果糖会增加尿酸水平，也会增加非酒精脂肪肝的风险。
可见，果汁即使是鲜榨果汁，和可乐都不健康，都要少喝。
参考文献：
[1]董月菊. 果汁中维生素C的测定,稳定性及热降解动力学研究[D]. 青岛农业大学, 2011.
[2]李仪, 王盘江, 莫韵娴,等. 市售果汁饮料中维生素C含量的测定[J]. 广东化工, 2016, 43(019):183-184.
[3] 王兴安, 巫冠中. 果糖的代谢及其对健康的影响[J]. 药学与临床研究, 2011
[4] Jensen, Thomas et al. “Fructose and sugar: A major mediator of non-alcoholic fatty liver disease.” Journal of hepatology vol. 68,5 (2018): 1063-1075. doi:10.1016/j.jhep.2018.01.019
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