你好，我叫蔬菜，我们重新认识一下可以吗？

小助手：我要好好吃饭，吃出漂亮，你要不要跟我一起！

小胖：emmmm......可是我不想吃沙拉呀，吃不饱还不好吃。

小助手：你这对蔬菜有多大的误解呀！其实不是这样的，你该学习学习蔬菜的知识啦！

有这种知识误区的人肯定不在少数，往往简单的将生吃蔬菜划等号为生吃生菜，并且认为沙拉就是一顿饭。

这样子吃蔬菜，不但不会变瘦，还容易在心理上出现“逆反”。压抑太久的结果就是总有一天会馋的想大口吃肉。

对蔬菜的误解，真是让蔬菜自己都大喊冤屈。

如果蔬菜有朋友圈，肯定是这样的。

蔬菜洗冤记（一）

减脂期间，一提到蔬菜，多数人脱口而出的就是“生菜”、“西兰花”，忘记了还有其他选择。

其实蔬菜有很多，先来看看常见的分类吧。

蔬 菜 分 类

瓜茄类：番茄、黄瓜、茄子等

十字花科：花菜、青菜、白菜等

豆科：豆角、豇豆、扁豆等

菌菇类：香菇、口蘑、杏鲍菇等

海藻类：海带、紫菜、海藻等

在吃蔬菜时一定要记得搭配成彩虹色，这不仅仅是为了好看，是真的营养。

不同颜色的蔬菜主打的营养素是不同的，我们一周要吃超过25种食物，超过5种颜色，这样子才可以满足各项微量元素的摄入。

不知道吃什么的时候，就去菜场找找灵感吧。

蔬菜洗冤记（二）

好吃的蔬菜沙拉确实有，西餐厅用高品质橄榄油搭配意大利香醋调配酱汁，与鲜嫩的叶片们混合，充分拌匀，清香、酸甜、爽口。

但我们日常外卖的沙拉，以及随餐赠送的沙拉是真的不好吃。生菜品质差、廉价沙拉酱又不健康，这样的沙拉可算是毁了健康饮食的名声，不少人就是吃了这样的菜叶子才打心底里讨厌健康饮食，认为健康就不好吃。

在一餐的搭配方面，要时刻牢记211饮食法：只有蔬菜的“健康餐”，不是真正的健康餐。

这才是211的正确打开方式

主食和高蛋白食物也是健康餐的重要组成部分，不但会给我们提供饱腹感，更重要的是补充了身体所需要的能量及营养。

只吃蔬菜的减脂方式，小心最后赔了夫人又折兵，不但身体没瘦还出现了健康预警。

今日福利：大拌菜食谱

蔬菜除了清炒，生吃也是一个不错的选择。生吃蔬菜可以最大程度的保存蔬菜中的营养、抗氧化物。

吃腻了西式沙拉，让我们看看【中式拌菜】怎么做。

大拌菜食材

苦苣、生菜

紫白菜、紫甘蓝

彩椒

心里美萝卜

圣女果

大拌菜步骤

211饮食法的搭配

搭杂粮粥、鸡蛋

这样爽口的大拌菜简单快手，搭配上中式的煎蛋、杂粮粥，是很舒服的早餐选择。

蔬菜好吃的关键

1 食材越新鲜越美味。

为了保证蔬菜新鲜，在采购时要动一些脑筋。

每周至少采购2次的食材

1. 茼蒿、芹菜、油菜、小白菜等大叶片绿菜

2. 西兰花、花菜

3. 口蘑、鲜香菇等菌菇

可以每周采购1次的食材

1. 青椒、彩椒

2. 豆角、荷兰豆、胡萝卜

3. 茄子、西红柿

可以半月采购一次的食材

1. 洋葱、葱、姜、蒜

2. 完整的南瓜、冬瓜、红薯、土豆

3. 大白菜、卷心菜

2 酱汁不能只考虑热量。

油的热量当然很高，80%都是油的沙拉酱自然就成为瘦身大敌。但是我们要分清楚健康的油和不健康的油。

每人每天有25g烹饪油的份额，品质好的橄榄油、亚麻籽油、香油搭配酸味而调的酱汁，适量搭配到大拌菜里都是不错的选择。还可以用酸奶酱、芝麻酱，选项远远比十几块钱的瓶装沙拉酱要多很多。

除了示范食谱之外，以下几款经典蘸料也可以满足不同口味的你。

自制酱汁

经典咸辣酱汁 

原料：葱、蒜、辣椒、酱油、醋

步骤：

① 将、葱、蒜、辣椒切碎 

② 倒入少量酱油、醋搅拌均匀 

③ 腌制1-2分钟左右，浇淋到蔬菜上即可

香菜柠檬酱 

原料：香菜、柠檬、酱油、香油 

步骤：

① 将香菜、柠檬肉切碎 

② 倒入少量酱油拌匀后滴入香油 

③ 腌制5-10分钟后，直接浇淋到蔬菜上 

芝麻香醋酱汁

原料：芝麻酱、酱油、醋、香油、芝麻 

步骤：

① 取2汤匙芝麻酱，加入少量水搅拌均匀 

② 加1汤匙酱油、 1/3汤匙醋，几滴香油

③ 调制好淋到蔬菜上，撒上少许芝麻点缀

你学会了吗？

自己动手做大拌菜，不仅健康，而且可以根据自己的喜好加入食材，不用再流着泪吃生菜啦！