分享
丁香医生审稿专业委员会同行评议通过

健康营养的「蔬菜鸡蛋饼」只需要几分钟就搞定啦 • 宝宝食谱

2016-05-25作者:王辘

题图-鸡蛋饼900500.jpg

美好的一天,从早餐开始。现代生活节奏快了,家长朋友们经常没有时间给孩子好好准备早餐。今天我们来做一道健康美味营养,最关键是很快手的蔬菜蔬菜鸡蛋饼,很适合成长发育中的孩子。

那么这蔬菜鸡蛋饼怎么做呢?真的非常简单,你只需照着这么几步来。

食材原料

1. 面粉 100 克

选择一:普通面粉 50 克、玉米粉 50 克(如图)

选择二:全麦面粉 100 克

选择三:普通白面粉 100 克

如果选用全麦面粉,它的筋度比较低,营养价值比普通白面粉要高;还可以加入粘性较差的玉米粉、其它杂粮粉、绿豆粉、豌豆粉等。

2. 鸡蛋不超过两个,可以加牛奶或豆浆

在面粉中加入鸡蛋,是一个方便又营养的办法。和面时,可以一滴水都不加,直接用温牛奶或豆浆。这样做出来的面团富有弹性,不易粘连,也不会断条或者破皮,口感松软,而且增加了大量的蛋白质,还有 B 族维生素。

但如果是摊饼,就不能加太多的鸡蛋或牛奶,不然会过分筋道和 Q 弹。

3. 蔬菜约 200 克

选择一:胡萝卜、西葫芦 、芹菜,切成末(如图);

选择二:胡萝卜、青豆、甜玉米粒,可以买速冻的混合蔬菜;

选择三:紫甘蓝、圆白菜、圆葱,切成细丝。

选择四:随心所欲了。前一天晚上做饭剩些边角蔬菜,都可以留着利用起来。同时,为了节约早上时间,提前一晚把蔬菜洗切好,密封起来,放冰箱冷藏。

3. 油:约 20 克,分多次添加

4. 盐、黑胡椒粉、虾皮适量

烹调用具:最好选择平底不粘锅。即使你对做饭不是很娴熟,这样也不会糊锅,而且可以更好地让饼少吸油。

烹调步骤:

1.jpg

▼ 将蔬菜末和面粉混匀;

2.jpg

▼ 加入适量盐、白胡椒粉、虾皮、打散的鸡蛋液和适量水,顺着一个方向混匀成面糊;

4.jpg

5.jpg

▼ 不粘锅烧热加少许油,舀一勺面糊入锅(大小可以随意),煎一面,然后翻面,两面均呈金黄色且没有焦糊时,就可以出锅了;

6.jpg

7.jpg

▼ 一次煎不完,就重复上述步骤

蔬菜鸡蛋饼.jpg

营养附加分

按照做蔬菜鸡蛋饼的思路,面糊里面还可以掺入一点点大米粥、小米粥、红薯泥、土豆泥、湿豆渣。

把它们摊到锅里面,表面放上一些葱花或洋葱圈,再加一些火腿条、蟹足棒条、鱿鱼须、香肠丁等等作装饰,然后同样步骤操作倒入面糊、煎熟一面,再翻面煎熟,会是更加诱人、华丽的早餐。

营养师总结

对于孩子来说,营养均衡的早餐,不能只是蛋糕、面包、馒头,主食里有多种提供优质蛋白质的食材,以及新鲜的果蔬,就会非常棒。而一份蔬菜鸡蛋饼,有蔬菜提供膳食纤维、矿物质、维生素,能够预防和改善儿童便秘问题;有鸡蛋提供优质的蛋白质、脂肪酸,有利于智力发育,加上可以使用营养素更为丰富的杂粮面粉,获取更丰富的 B 族维生素,就可以轻松搭配出一顿丰盛的早餐了。

推荐几款完美早餐搭配

搭配一:蔬菜鸡蛋饼 + 温牛奶 / 豆浆+草莓/小番茄/猕猴桃+核桃

搭配二:蔬菜鸡蛋饼 + 杂粮粥 + 酱牛肉 + 海带拌豆芽

搭配三:蔬菜鸡蛋饼 + 豆腐脑 + 杏仁炝拌黑木耳


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:赵朱雪子

相关文章

cover
美好的一天,从早餐开始。通常我们会选择一份面类主食,配上一杯牛奶或者豆浆。面类主食很多,可以玩出很多花样,包括馒头、发糕、包子、饺子等等。今天我们来做一道健康美味营养,最关键是很方便的鸡蛋蔬菜饼。制作步骤原料:鸡蛋 2 个(约 120 克)、胡萝卜 50 克、西葫芦 100 克、芹菜 50 克、玉米粉 50 克、普通面粉 20 克、油 20 克(约一汤匙);调味料:盐小半勺约 1.5 克(小号的控
cover
金九银十,再也没有比现在更适合吃螃蟹的时候。螃蟹固然鲜美,可是这样的美味妈妈们却不敢添加在宝宝的辅食当中,总担心宝宝吃了螃蟹,会出现不良反应。针对妈妈们的顾虑,营养师李靓莉老师今天就来跟大家说说「宝宝到底能不能、怎么吃螃蟹」。宝宝能吃螃蟹吗?螃蟹一般并不是常规辅食中会出现的食材,这是由于很多家长担心吃螃蟹会导致宝宝过敏。但是推迟添加某些食物并不会减少过敏的发生概率。简单来说,你家宝宝如果对螃蟹过敏
cover
适用月龄8 月龄及以上的宝宝。添加混合食材前,请先确认每一项食材都已经给宝宝单独添加过且不过敏。食材准备熟蟹肉 80 g,鸡蛋 1 个,面粉 2 勺,牛奶 50 ml,食用油 5 g制作方法 1、将鸡蛋和牛奶倒入面粉中,搅拌至无明显颗粒。2、将蟹肉和胡萝卜倒入面糊中,搅拌均匀。3、热锅冷油,倒入面糊,用刮刀平铺开。中火煎一分钟,翻面再煎 1 分钟即可取出。4、切成适合宝宝抓取的大小,也可以用磨具
cover
之前,我们在后台收到很多妈妈留言,说自家孩子吃饭挺乖,胃口也不错,但就是怎么吃都不长肉。类似这样的留言有八九页,看来这是一个普遍困扰的问题。今天我们请到了营养师李靓莉,让她来跟妈妈们讲一讲为什么「宝宝吃得多还是不长肉」,以及怎样才能让宝宝不仅吃饱,还能蹭蹭长肉。吃得多不代表宝宝吸收得多,想要宝宝稳定增重,还要看这四个字:营养密度。营养密度,是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度。简单来理解