健康营养的「蔬菜鸡蛋饼」只需要几分钟就搞定啦 • 宝宝食谱

美好的一天，从早餐开始。现代生活节奏快了，家长朋友们经常没有时间给孩子好好准备早餐。今天我们来做一道健康美味营养，最关键是很快手的蔬菜蔬菜鸡蛋饼，很适合成长发育中的孩子。

那么这蔬菜鸡蛋饼怎么做呢？真的非常简单，你只需照着这么几步来。

食材原料

1. 面粉 100 克

选择一：普通面粉 50 克、玉米粉 50 克（如图）

选择二：全麦面粉 100 克

选择三：普通白面粉 100 克

如果选用全麦面粉，它的筋度比较低，营养价值比普通白面粉要高；还可以加入粘性较差的玉米粉、其它杂粮粉、绿豆粉、豌豆粉等。

2. 鸡蛋不超过两个，可以加牛奶或豆浆

在面粉中加入鸡蛋，是一个方便又营养的办法。和面时，可以一滴水都不加，直接用温牛奶或豆浆。这样做出来的面团富有弹性，不易粘连，也不会断条或者破皮，口感松软，而且增加了大量的蛋白质，还有 B 族维生素。

但如果是摊饼，就不能加太多的鸡蛋或牛奶，不然会过分筋道和 Q 弹。

3. 蔬菜约 200 克

选择一：胡萝卜、西葫芦 、芹菜，切成末（如图）；

选择二：胡萝卜、青豆、甜玉米粒，可以买速冻的混合蔬菜；

选择三：紫甘蓝、圆白菜、圆葱，切成细丝。

选择四：随心所欲了。前一天晚上做饭剩些边角蔬菜，都可以留着利用起来。同时，为了节约早上时间，提前一晚把蔬菜洗切好，密封起来，放冰箱冷藏。

3. 油：约 20 克，分多次添加

4. 盐、黑胡椒粉、虾皮适量

烹调用具：最好选择平底不粘锅。即使你对做饭不是很娴熟，这样也不会糊锅，而且可以更好地让饼少吸油。

烹调步骤：

▼ 将蔬菜末和面粉混匀；

▼ 加入适量盐、白胡椒粉、虾皮、打散的鸡蛋液和适量水，顺着一个方向混匀成面糊；

▼ 不粘锅烧热加少许油，舀一勺面糊入锅（大小可以随意），煎一面，然后翻面，两面均呈金黄色且没有焦糊时，就可以出锅了；

▼ 一次煎不完，就重复上述步骤

营养附加分

按照做蔬菜鸡蛋饼的思路，面糊里面还可以掺入一点点大米粥、小米粥、红薯泥、土豆泥、湿豆渣。

把它们摊到锅里面，表面放上一些葱花或洋葱圈，再加一些火腿条、蟹足棒条、鱿鱼须、香肠丁等等作装饰，然后同样步骤操作倒入面糊、煎熟一面，再翻面煎熟，会是更加诱人、华丽的早餐。

营养师总结

对于孩子来说，营养均衡的早餐，不能只是蛋糕、面包、馒头，主食里有多种提供优质蛋白质的食材，以及新鲜的果蔬，就会非常棒。而一份蔬菜鸡蛋饼，有蔬菜提供膳食纤维、矿物质、维生素，能够预防和改善儿童便秘问题；有鸡蛋提供优质的蛋白质、脂肪酸，有利于智力发育，加上可以使用营养素更为丰富的杂粮面粉，获取更丰富的 B 族维生素，就可以轻松搭配出一顿丰盛的早餐了。

推荐几款完美早餐搭配

搭配一：蔬菜鸡蛋饼 + 温牛奶 / 豆浆+草莓/小番茄/猕猴桃+核桃

搭配二：蔬菜鸡蛋饼 + 杂粮粥 + 酱牛肉 + 海带拌豆芽

搭配三：蔬菜鸡蛋饼 + 豆腐脑 + 杏仁炝拌黑木耳

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图片来源：赵朱雪子