水果榨成汁后，真的会破坏营养吗？

大家好，这里是丁香医生每日健康小知识栏目，今天我们来说一说水果榨汁是否会破坏营养。

熟悉我们套路的朋友大概会以为我们要给出否定答案了。但这次，丁丁要说：是的！榨汁真的会破坏营养成分。

无论是用高价的原汁机，还是普通的榨汁机，水果中的营养素在榨汁过程中，都肯定会有损失，特别是维生素 C 和抗氧化成分。

另外，水果榨汁并滤渣后，大量的纤维素和果胶会被去除掉，而糖分会全部进入到汁液当中，婴儿喝果汁比直接吃水果，容易引起高的升糖反应。对于大多数人来说，建议直接吃水果，而非喝果汁。

但对于消化功能较弱、牙口很不好的老年朋友，过多的膳食纤维会造成肠胃负担，要吃下膳食推荐的蔬果量也有困难，选择榨汁的方式补足水果蔬菜的量，也不失为一种合理的选择。而损失掉的微量营养素，可以通过其它方式补回来，不用特别介意。

想要充分获取水果的营养，还是尽量啃一啃，嚼一嚼，劳动自己的牙齿来「榨汁」吧。

好啦，今天的健康小知识就到这儿了，你学会了吗？如果你觉得内容还不错，就分享给身边的朋友们吧。如果有其他想知道的生活问题，也可以在评论区留言，我们会定期整理成健康小知识。

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下期内容预告：

明天我们来说说「计算安全期避孕」的相关健康知识。

本文经由 普渡大学农业与生物学系食品工程专业博士 云无心 审核

图片来源：图虫创意