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一次性饭盒能进微波炉吗?剩饭剩菜打包的学问,看这篇就知道

2016-08-19作者:阮光锋

打包盒题图.jpg

在外面吃饭,吃不完或者点多了是常有的事,浪费了又太可惜,自然就想到打包带走。

不过,用什么样的打包盒更好?怎么样打包才能保证食品安全呢?这其中的讲究,丁香医生跟大家说一说。

市面上有哪些材质的打包盒?

如果你有兴趣将塑料容器翻转过来看看,你会发现它们的底部或者靠近底部的侧面都有下面的标志:

塑料成分标志-1.jpg

▲ 这些图标意味着什么?

其实这是一种国际上通用的塑料分类,不同的编号标识表示不同材料的塑料,图形中间的 1 ~ 7 是不同类别的标号。

  • 1 号聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET):矿泉水、果汁、碳酸饮料的塑料瓶就是用它做的;
  • 2 号高密度聚乙烯(HDPE):常见桶装水的桶,就是用的它;
  • 3 号聚氯乙烯(PVC):一般塑料管道所用的塑料;
  • 4 号聚乙烯(PE):塑料袋、塑料薄膜、牛奶桶,就是用的它;
  • 5 号聚丙烯(PP):这是耐热最强的材料,微波炉加热的塑料器具就常用到它;
  • 6 号聚苯乙烯(PS):现在很多奶茶的杯盖用的就是它;
  • 7 号常指聚碳酸酯(PC)等数种塑料:大多数婴幼儿奶瓶就是使用 PC 作为原料。

目前市场上常见的打包盒主要用到其中 3 种材料,分别是 1 号、5 号和 6 号,它们都是比较安全的。

想了解所有种类塑料的安全性,可以点这里查看

这 3 种打包盒能否用来加热?

  • 5 号塑料比较耐热,能耐 200 摄氏度左右的高温,因此可以用微波炉加热,反复加热也不会有什么大问题。
  • 1 号、6 号及其他塑料的耐热性就相对较差,最好不要直接加热,也不要装入太热的食物,当然,也不能反复使用。

如果分不清到底用的那种材料,打包回来的饭菜,最好是倒出来放到锅里加热,或者倒在盘子、碗里再用微波加热后食用。

需要根据食物选择打包盒吗?

因为食物温度一般不会太高,所以通常并不需要特别根据食物来选择打包盒。

但是,一些油脂含量高的食物,如果需要高温加热的话,最好不用直接用打包盒装着加热。

由于塑料制品中的一些成分是脂溶性的,如果食物中油脂含量高,就非常有利于它们的溶出,虽然不一定有害,但也不是什么好事。

建议最好不要盛装油脂多的食物,比如毛血旺、水煮肉片这类油多的食物,就不要把汤水中的油脂都装到打包盒里了。

多长时间内必须进冰箱?

打包回家的饭菜,当然是要放进冰箱冷藏保存。

不过,多长时间内放冰箱比较好呢?基本原则是能快则快。

因为打包的饭菜经过多人食用、暴露在空气中,很容易有各种细菌增殖,所以最好马上放冰箱冷藏。

总之能尽快放冰箱就尽快放冰箱,不要拖泥带水,而且下次一定要再次充分加热熟透,才能放心食用。

纸打包盒.jpg

纸打包盒安全吗?

现在纸打包盒也很流行,比如披萨、汉堡等食物打包时会用到。

其实纸打包盒并不完全是纸,它的表面也有一层塑料膜,叫做「聚乙烯涂层」。

聚乙烯涂膜是较新的工艺,这种盒子在铸造成型时会在纸质表面镀一层薄薄的聚乙烯塑料(也就是前面提到的 4 号材料 PE)涂层,就相当于有一层塑料薄膜覆盖在纸面上。

聚乙烯涂层的最大优点是能自如应付冷饮和热饮,它能够耐受 90 度左右的高温,还能很好地隔水,因此用来打包食物也是非常安全的。

不过,它的耐热性并不是特别好,所以不建议直接放到微波炉里加热。


图片来源:123rf.com.cn 正版图片库 / Plasticstoday.com

原创文章:丁香园版权所有,未经许可不得转载。

参考文献:

香港食物安全中心. 聚對苯二甲酸乙二醇酯 (簡稱「PET」) 用完即棄膠樽的使用問題. http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_16.html

EFSA. Bisphenol A.

1. 香港食物安全中心. 风险评估研究 第四十七号报告书 婴儿奶瓶和儿童餐具的安全问题.

2. 香港食物安全中心. 食物安全焦点(二零一一年七月第六十期). 塑化剂与食物安全.

3. GB 13113-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准

4. GB 17931-2003 瓶用聚对苯二甲酸乙二醇酯 (PET) 树脂

5. GB 13114-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准

6. 饮料纸杯:过去与未来[J].中国食品工业,1998(11):44-45.

7. 邵栋梁. 我国纸杯产品的标准与质量安全探讨. 中国标准化, 2009(12).

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