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高血脂该怎么吃?避开这 4 大误区就对了

2016-11-16作者:于仁文

171516863_medium.jpg单纯的胆固醇增高、甘油三酯增高,或是胆固醇和甘油三酯双高,这些都属于高血脂症的范畴。

高血脂症是冠心病最严重的诱因,而我国高血脂症的发病率非常高,全国血脂异常的人群估计数字已经达到了1.6亿。

幸运的是,通过必要的药物治疗、体能锻炼,再加上合理膳食,是能有效控制和降低血脂的。不幸的是,大家总是踩误区……

误区一:只要不吃脂肪就好

「高血脂」的字面意思就是脂肪太高喽,那控制脂肪不就行啦?

很遗憾,并不能。

人体脂肪过剩,不仅仅是摄入脂肪的错。蛋白质、碳水化合物也会产生热量,吃的总热量过剩,都会转换成脂肪。

所以,高脂血症患者要在控制总热量的前提下,做到膳食营养结构的均衡合理。

误区二:做菜不放油就好

既然血太油太稠,那我做菜不倒油就好了?

不够,还要多注意食物本身的油。

炒菜的烹调油是油,而食物里面含的油也是油。烹调油的油,明晃晃可见,而食物里的油藏得深。

比如猪五花肉、排骨、肥牛、肥羊等,脂肪含量都在食物总量的 50%~60%;多数坚果类食物比肉更油,比如核桃、瓜子、腰果、夏威夷香果、香榧等。

如果我们只控制烹调用油,不关注食物自身的脂肪,那对控制血脂就失去重要意义了。

误区三:坚决拒绝吃动物油脂

既然说动植物食物也会很油、对高血脂不利,那我再也不吃了!

畜肉、禽肉、鱼肉的脂肪,是有差异的。

动物油脂中,畜类的脂肪酸饱和程度高,对病情稳定和康复确实不利。但是,禽类油脂要比畜类油脂好一些。

鱼类油脂,属于非常好的长链脂肪酸,它远远好于畜类脂肪。尤其是深海鱼类的脂肪则更佳,主要为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等多不饱和脂肪酸,它可以非常好地控制病情和预防冠心病。

误区四:可以多吃植物油

植物含不饱和脂肪酸,那我多吃植物油总行了吧?

不一定。

植物油相对动物油脂来说,其中的不饱和脂肪酸比例占有绝对优势。

橄榄油、核桃油、玉米油、大豆油、茶油、葡萄籽油,都是品质优良的植物油。其中,橄榄油的不饱和脂肪酸甚至占总脂的 80%,是对高血脂患者相对更好的油脂。

但所有植物油脂,也都是和猪油、牛羊油一样,每克油产生 9千卡 热量。

吃植物油过多,对控制高血脂同样不利。

合理饮食的四大原则

1. 一高五低

:高膳食纤维;

:低脂肪、低热量、低胆固醇、低糖、低盐。

注意:胆固醇高的动物脑、内脏、蛋黄、水产品的籽等,不用严格忌口。总热量、总脂肪量合理,吃胆固醇不会升高血胆固醇。

2. 远三白近三黑

:远离白盐、白糖(指各种精制糖)、白色大肥肉(鱼头、五花肉的间隙也是);

:多吃黑木耳(指菌藻类)、黑米(指杂粮)、黑豆(指杂豆)。

3. 一斤蔬菜,半斤到八两水果

保证充足的维生素C、维生素E、可溶性膳食纤维。

例如洋葱、木耳、银耳、芹菜、胡萝卜等绝大多数蔬菜,苹果、草莓、蓝莓、山楂、橘子等水果。

4. 高钾低钠

特别是同时还患需要控制血压的,更要多吃鲜豆类、菌藻类、瓜类蔬菜。


丁香园独家授权,未经许可不得转载。

图片来源:站酷海洛创意

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