一天吃几个「鸡蛋」最好？孩子多大可以吃？几十块的鸡蛋真的营养更高？

我们都知道鸡蛋的营养价值很高，很多人都会选择在早餐的时候煮一个鸡蛋吃，大人如此，孩子更是如此。很多人就好奇，我家的孩子刚一岁，可以吃鸡蛋吗？多大的孩子才能开始吃鸡蛋呢？吃鸡蛋有没有什么注意事项呢？

市面上各种鸡蛋，价格相差好几倍，营养上真的不一样么？今天咱们就来说说。

鸡蛋的营养价值

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质 12.58 克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的 8 种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达 98%。

每百克鸡蛋含脂肪 11～15 克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋是较好的健脑食品。

孩子多大才能吃鸡蛋？

孩子在六七个月刚开始添加辅食的时候可以先从四分之一蛋黄开始，尝试三五天，如果孩子没有过敏现象，就可以按照这个量一点点的增加。直到一岁以后可以一天吃一个完整的鸡蛋。

根据健康饮食金字塔的建议，2-5 岁幼儿每天应进食 1.5-3 份的肉鱼蛋及替代品，一份的量大概是一个鸡蛋或者一两肉的量差不多。

几十块钱的鸡蛋，营养真的高？

一般市面上常见的价格高昂的鸡蛋就是土鸡蛋，很多人觉得土鸡蛋的营养价值高，但是数据监测上并没有特别大的差距。

比较而言，土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素 A、维生素 B2、 烟酸、硒等略少一些。

总体来说，土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值相差不大。但由于鸡吃食等因素，土鸡蛋中可能含有一些风味物质，让人觉得味道更好。 

孩子爱吃鸡蛋，一天三个可以么？

有个孩子特别爱吃鸡蛋，无论是蒸鸡蛋，煮鸡蛋还是炒鸡蛋，每顿饭都要吃鸡蛋，这样真的健康么？

其实对于健康人来说，一天吃一个鸡蛋没有问题，偶尔的时候一天吃个两三个也可以，但是如果对于成人来说，已经患有血脂异常，糖尿病或者其他心脏病高危人群，还是建议一天的鸡蛋不超过一个。

关于吃鸡蛋，还有哪些谣言？

01

生鸡蛋营养更高？

很多人很喜欢吃溏心蛋，或者直接吃生食蛋，觉得这样味道更好，营养吸收的更强。其实不是，和熟鸡蛋相比，生鸡蛋的营养价值更低。

这是因为鸡蛋中除了含有蛋白质以外，还含有多种矿物质、胆固醇、卵磷脂、维生素等，煮熟的鸡蛋对于这些营养物质能够得到 98% 以上的吸收率，而人体对溏心蛋的营养物质只能达到 81% 的吸收率。

02

蛋黄的胆固醇高不要吃？

很多人觉得吃蛋黄会升高胆固醇，从营养上来说，蛋黄富含优质蛋白质、单不饱和脂肪酸 (油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、 锌等营养素，其整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。

相对来说蛋黄中的胆固醇含量高，但是对于人体健康情况来说，一天吃一个蛋黄还是没有任何问题的。

03

鸡蛋 + 豆浆影响营养吸收？

没有彻底煮熟的豆浆中有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋中营养的吸收。但只要豆浆充分煮开，这种物质就会被破坏，不会影响蛋白质的消化吸收。

看完这篇不知道你对鸡蛋有没有一个正确的认知了呢？所以不要迷信各种神奇的鸡蛋，就普通菜市场的鸡蛋，拿回来煮熟，就是最佳的鸡蛋啦～

参考文献：

[1] 《幼兒可以每天吃雞蛋嗎?》 香港营养学会

[2] 《【科普营养】吃鸡蛋，九不要！——鸡蛋你吃对了吗？》 临床营养网

[3] 《几块钱和几十块钱的鸡蛋，究竟有什么区别？》 医学界儿科频道

[4] 《一天吃几个鸡蛋最好？这次终于知道答案了……》 腾讯医典

[5] 《鸡蛋最营养的部分，可能被你丢掉了》丁香医生