食有节 · 小雪：瑞雪里的团圆果，山楂好吃要适量

今日小雪。仿佛是瑞雪知时节，近日，我国各地纷纷降温，不少地方也迎来了初雪。

在白雪纷飞的日子里，许多朋友最难忘之一，恐怕就是圆润可人，酸甜适口的冰糖葫芦了。红彤彤、圆滚滚的山楂，用竹签穿成串儿，裹上清甜的冰糖，咬上一口，嘴边糖碴儿簌簌地掉，嘴里漫着酸甜的香，好似把幸福和团圆都咬在了嘴里，别提有多满足了。

但是，现在大家在吃山楂的时候，却多了一份疑问，有人怕山楂「伤胃」，有人担心「食物相克」。

那么，山楂到底是不是个好东西呢？这些担心有没有必要呢？丁香医生（dxy.com）就给大家说说山楂的事儿。

历史悠久的团圆果

山楂，古代的时候称之为朹（音同「求」），在我们国家的历史已经超过了 2 000 多年，在《尔雅 · 释木》《山海经》等古书中均有提及。但是，作为食物来吃，却是宋朝以后的事情了，北宋《广韵》一书中说到：

朹树状似梅子，如指头赤色，似小㮈（音同：耐，意为李子）可食。

这里就把山楂的特点说得很清楚了，像梅子，果实是红色的，形状像李子一样，可以吃。

营养丰富的团圆果

山楂的味道酸甜可口，营养也丰富。山楂中含有较丰富的维生素 C、果胶、矿物质（如钾、钙）、有机酸、黄酮类物质等营养成分。

其中，维生素 C 较高，虽比不上鲜枣，但它可比柠檬、柑橘类的维生素 C 含量高多了。

同时，山楂富含果胶，含量可达 3%～6%，堪称水果中的「果胶之王」，有助于胃肠道蠕动，促进排便。

另外，山楂中富含的黄酮类物质，可以抗氧化，实验表明，对预防衰老和心血管疾病有一定的作用。

山楂「伤胃」，有道理吗？

这个问题，我们需要分开来看。

山楂中富含有机酸，可以促进消化酶分泌，起到「开胃」「助消化」的作用。

但是，这样的效果是对于饭后适量食用而言，不能空腹大量吃山楂。

如果长期空腹大量吃山楂，山楂中的鞣酸、有机酸可以与蛋白质等起反应，生成沉淀物，可能造成胃石症，引起腹疼。

另外，许多中老年朋友有胃炎、胃溃疡的情况，就更不要大量吃山楂了，吃的时候要特别谨慎，尝一两颗就好。

许多食物和山楂相克？

传言与山楂相克的食物还真不少，随便搜一搜就是一堆，常见的就有海鲜、牛奶等。

一看理由，还真有几分「道理」：山楂中的鞣酸会和海鲜、牛奶中的蛋白质结合，甚至生成胃石，影响胃肠消化，引起恶心呕吐、腹痛腹泻等不适。

但是，仔细分析起来，就会发现这个理由其实是站不住脚的。

在成熟的山楂中，鞣酸的含量已经降低很多了。如果我们本来没有身体不舒服，吃适量成熟的山楂，一般没必要担心引起不适的问题。

如果山楂和海鲜、牛奶同吃，出现了身体不适，更有可能是对海鲜、牛奶过敏，或者是食物不卫生导致的。

山楂好吃，需适量

丁香医生一直在强调「适量」的重要性，山楂也是一样。

我们吃的时候，要吃成熟的山楂，对于胃肠正常的朋友们，一天吃山楂，不要超过 10 颗为好。

而如果肠胃本来就不好，有胃病的朋友们，就别贪嘴，吃一两颗就要停。

而山楂的各种制品很多，比如山楂条、山楂片、果丹皮、冰糖葫芦、霜糖山楂（北方又称为糖沾子）等，在加工的过程中，多数都添加了大量的糖，中老年朋友，特别是得了糖尿病的朋友就更要注意，不能多吃。

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