冬至不吃饺子，小心耳朵被冻掉哟

冬至吃饺子，成为了一件约定俗成的事情，一到冬至，大家互相间的问候从「你吃了吗？」变成了「今天吃饺子了吗？」

冬至之所以能和饺子凑成一对，源自于一个传说。

相传，在一个大雪纷飞的冬至，张仲景看到很多人饥寒交迫，还冻坏了耳朵，心里难过不已。于是就自费包了锅羊肉馅饺子，人们连汤吃下后，浑身暖和，两耳发热，特别舒坦，所以就有了冬至吃饺子的传统。

不知不觉，到了后来，似乎除夕，正月初五， 元宵，入伏，立秋，立冬都要吃饺子，恐怕只是因为大家想吃罢了。

既然饺子这么受宠，我们今天就来说一说饺子的那些事儿。

搞创意，始于饺子馅

饺子是个神奇的食物，充满着无限可能，能满足各种千奇百怪的口味。

吃鱼的包鱼肉、吃韭菜的包韭菜、吃香菜的包香菜、吃糖的包糖、爱钱的还可以包硬币……（其它的馅，你硬要脑补，吃得下，也是可以的）

换言之，决定饺子口味的关键，就是馅。

好吃又健康的饺子应该是这样的

• 荤素搭配：蔬菜和肉的比例至少为 1：1，而且要多选些营养价值高的绿叶蔬菜（口气大的韭菜、部分人闻风丧胆的香菜等，都是不错的）
  

• 控制用油：选择瘦一点的肉，调肉馅的时候多放一些水，并且加点粉丝、虾皮、木耳、海带等能吸水保水的食材，这样不用太多油也能有好口感。
  

• 清淡少盐：盐放多了不仅不健康，还容易使蔬菜出水，增加包饺子的技术难度。如果味道淡了，吃的时候还可以蘸醋和酱油嘛。
  

• 开点脑洞：饺子这么任人发挥的食物，不搞点创新简直就是浪费。西红柿鸡蛋、鸡肉咖喱、芥末海鲜……（没有不可以，只有想不到）
  

• 五彩饺子皮：和面的时候，可以加些蔬菜汁、黄豆粉，这样不仅颜色诱人，口感和营养也更好，不过都要注意别放太多哦。

煎饺没蒸饺有营养吗？

对。

虽然煎饺外酥里嫩，但比起富有嚼劲的蒸饺，它含的油太多了。

如果想要饺子口感不柴，那肥肉或植物油绝对不会少。

一般来说，饺子不论荤素，大多都含有 10% 的脂肪（有些甚至能达到 20%）。如果一顿吃半斤（大个的也就 10 个），25 g 油轻松下肚没感觉。

已经这么多油了，还要做煎饺……啧啧。

如果实在喜欢煎饺的口感，那就用水煎法吧，给厨房和自己都省点油。

4. 速冻饺子没营养？

饺子好吃馅难调，多少人刚燃起的美食小火苗，都被浇灭在了调饺子馅的路上……

幸好，关键时刻还有速冻水饺来顶上。

可是，听说现做的比保藏的好，自制的比生产的好，速冻饺子肯定比不上自家包的吧？

「速冻」不过就是对食材保鲜的一种方式，营养上并没有影响，就算是自己做的饺子，吃不完也得冻起来啊……

对于速冻饺子来说，如果馅料搭配合理（可以查看营养成分表），保存条件稳定，那营养并不一定比自家做的差。

不过，购买时一定要注意：

• 别买散装的；
  

• 不选发软或结霜的；

• 尽量选脂肪和盐少的；

• 保质期越近越好。

速冻饺子最大的问题，不应该是皮厚吗？

饺子汤，该不该喝？

饺子汤中有来自皮和馅的淀粉、油脂、香料，所以口感润滑，味道鲜香。

饺子汤，倒掉可惜，适量喝，确实有好处，比如：

• 为了避免一次性吃太多而发福，建议吃饺子前先喝点饺子汤，有促进消化液分泌，提高饱腹感的作用。

• 维生素 B 等水溶性的营养素，在煮饺子的时候也会有一部分溶入汤里。
  

不过，如果汤上飘着明显的油花，那还是少喝点吧。此外，为了控制盐，也尽量别把饺子汤和蘸汁（可能有醋、酱油、辣椒……）一起喝。

确实存在这么一群人，它们不爱吃饺子，只喜欢喝饺子汤……

最后，祝大家冬至快乐。

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图片来源：站酷海洛创意