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农残?防癌?转基因?一篇揭开西红柿的真面目!

2019-08-02作者:兰晓芳

西红柿-123-900500.jpg

说到西红柿(番茄),它可是全世界都喜爱的小公举。

但「茄」红是非多,关于它的说法各种各样,丁香医生今天就和大家聊聊它的小秘密。

西红柿农残特别多?

最近有一个蔬菜农残排行榜,西红柿不仅榜上有名,而且处在第 5 位,它真的有这么多农药吗?

其实,丁香医生要让大家安心:

  • 农残不超标,就是合格的,别担心;

  • 长得丑不代表被催熟,而且催熟的也没害。

别因为有些西红柿长得不好看,就冤枉它有大量农残不能吃。

西红柿为什么越来越难吃?

相信很多人都觉得现在的西红柿,越来越没西红柿味儿了,它发生了什么?

最主要原因是品种和产地不对。

全世界范围内,西红柿有 10 000 多个品种,如今最常见的是「石头番茄」(也叫以色列番茄)。它的肉质紧实、水分少而且耐储运,但风味确实很一般。

此外,种植条件不佳、过早采摘、长时间运输和冷藏,都会让西红柿变得不好吃。

小番茄是传统的品种,而不是转基因

小番茄-123-900500.jpg


生吃好还是熟吃好?

有人说生吃西红柿能补 VC,熟着吃可以补番茄红素......到底哪种吃法比较好?

丁香医生告诉你答案:没太大区别。

  • 西红柿有丰富的酸,在被加热后,VC 损失大约只有 10% 左右,不多;

  • 番茄红素确实做熟后更好吸收利用,但并不是说生吃就吸收不了;

  • 丰富的钾、膳食纤维等营养素,不会受到烹调因素的影响。

做熟当菜吃,生着当水果吃,西红柿就是这么完美!

是蔬菜还是水果?

你一定想不到,因为这个问题,西红柿在 1883 年还上过法庭呢。

相比于水果,西红柿糖分和热量低很多,是非常好的加餐选择;和普通蔬菜相比,它口感酸甜,不用烹调也足够美味。

一定要选择的话,随你开心吧。

空腹不能吃西红柿?

据说西红柿里有大量单宁,空腹吃会和胃酸形成「柿石」?

其实,作为正经的茄科植物,西红柿的单宁含量很低。单宁多的是没熟的柿子,冬天吃的那个。

对于大多数普通人来说,想啥时候吃就啥时候吃。

上万个品种里的一小部分

番茄品种-123-900500.jpg

男性应该多吃西红柿?

流行病学研究发现,摄入番茄红素较多的人,患前列腺癌的风险更低。

也就是说,多吃西红柿可能(是可能啊)对预防前列腺癌有一些作用,但别的功能暂时还没戏。

多吃是啥概念呢?每天至少得吃上 200 多克(一个超大的西红柿)。

能预防别的癌症吗?

传说番茄红素是很强的抗氧化成分,有预防癌症的作用。

真相是这样的:番茄红素是目前在植物中发现的抗氧化活性最强的成分,确实很不错。但预防癌症......除了前列腺癌可能有点用,其它真别想太多。

西红柿和黄瓜相克?

传闻说黄瓜有一种「VC分解酶」,能把西红柿的 VC 分解掉,降低营养价值。

照这个理论,所有含 VC 的瓜果蔬菜都不能和黄瓜一起吃了?替黄瓜默哀一秒!

其实,「XX 和 XX 不能一起吃」这样的说法,基本都不靠谱。

西红柿这么美味,就别用那些奇怪的传说冤枉它了。


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

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