哪些食物会致癌？一张图教你放心吃

致癌真的是一个很热门的词，不信你看：「千滚水」喝了会致癌；反复加热的剩菜会致癌；反复解冻的食物会致癌；反复用的油吃了会致癌；……丁香医生觉得，再这么下去致癌物都快不够用了！那么这些说法是真是假？反复热的剩菜致癌？隔夜菜放冰箱 24 小时，亚硝酸盐含量全部严重超标，吃了致癌！这句话是不是似曾相识？没错，亚硝酸盐又躺枪了。其实蔬菜本身就含有亚硝酸盐，而且随着新鲜程度降低亚硝酸盐的含量就会逐渐上升，反复

相信「病从口入」这句话，大家都不陌生。要是因为吃东西吃出了癌症，可不是我们想看到的。这也不难理解，为啥传说中「致癌食物」的名单越来越长了。隔夜茶、千滚水、咖啡等，都曾被冠上「致癌食物」的帽子。那么，到底哪些食物是「致癌食物」？是不是这些「致癌食物」一点儿都不能吃了？今天，丁香医生就给大家说说，「致癌食物」的那些事儿。这些食物，放心下面些常年被「致癌」的帽子压得抬不起头的食物，其实是人们「想太多」，

经常有人来问：听说吃素防癌，吃肉得癌，是真的吗？听说和咖啡会致癌？……那么，该怎么知道一种食物会不会引起癌症呢？是否致癌，有专门的评估有一个「幕后法官」，对我们生活中形形色色的东西进行致癌作用的评估，这就是国际癌症研究中心（IARC）。国际癌症研究中心会根据实验分析、流行病学等相关资料，按照致癌性，将所有东西分成 1 类、2A、2B、3、4 共 5 个等级。1 类致癌因子是罪证明确坐实的，有强有力

最近有篇文章，好像有点火。文章标题里说，我们日常生活中有很多常见的「一级致癌物」，特别可怕。图片来源：网络身边真的有这么多「癌症雷区」吗？丁当要说，这篇文章标题中所说的，其实并不完全准确 。我们请肿瘤科的丁超医生，来和大家具体说说我们身边的「致癌物」是怎么分的。什么是致癌物分类？正确说法应该是 1 类，而不是 1 级。有些媒体可能是为了解读方便，将此表述成 1 级，但容易形成误解，听着还是挺吓人的