比冰可乐还要爽！真人实测，最解渴的夏日快乐水竟是它

最近很多地方都飙到 40 度以上了。

室外就是一整个大蒸箱，不少人边走边冒汗，不一会全身就湿漉漉的。

热气蒸得头晕目眩、汗冒得口干舌燥。这时候除了空调外，最需要的就是能浇灭燥火的清凉饮料。

但是！嗓子眼越是十万火急，对解渴饮料的要求反而越高，可不是随便拿一瓶就能对付的。

奶茶？肯定不好使了。超市冰柜一排看过去，大部分粘粘乎乎的饮料也入不了眼。

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有时候随手拿一瓶来吨吨吨，爽不过 3 分钟，就感觉越喝越渴。

到底如何在便利店快速定位到一瓶最解渴的饮料？

我们在办公室做了一次不严谨小研究，发现解渴天花板的夏季饮料，它竟然长这样——

含糖量高的饮料，解渴属实不大行

有人可能会说，这题不用答了，盲买冰可乐就完事了！

虽然夏天的冰可乐确实一口上天，但在解渴上它还真不是最佳答案。

为啥？我们先得搞清楚人为什么会觉得渴。

口渴的机制其实很复杂，但最重要的一点就是——血液的渗透压变化。

身体缺水时，我们的血液变得更「稠」——血液中的水变少了，但蛋白质和钠离子等数量却不变，后者的浓度就升高了，这就会导致血液的渗透压升高。

较高的血液渗透压，会刺激我们的下丘脑，向我们发出指令「渗透压有点高了！来，去给我找点水来润润嗓子！」

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而可乐之所不够解渴，就是因为它有一个致命弱点——含糖量太高了！

高含糖量的饮料，由于会明显地升高血糖，并不能很好地起到稀释血液、降低渗透压的作用。

极端的例子就是糖尿病人，由于高血糖，血浆渗透压明显升高，糖尿病人常常会觉得口干。

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回想一下，当你炫完可乐一时爽后，是不是很容易没过多久，又觉得有点渴了？

当然，爱喝甜味儿的人不用担心，我们还有出路——有很多研究表明，低糖就并不影响解渴。实在馋可乐了，低糖版本你值得拥有。

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话虽如此，办公室的全糖可乐爱好者是完全不服气——「但凡喝过冰可乐的人，都说不出你这种鬼话！」

好吧，可乐党的愤怒可以理解！毕竟冰可乐能带来令人打颤的灭顶爽感，三块钱的冰可乐，第一口就值两块五。

但大家有没有想过，其实冰可乐的解渴感，不在于它的调味，而是被这两个「作弊利器」大大提升的——

低温和二氧化碳，才是解渴利器

众所周知，冰镇可乐和常温可乐，完全是两种东西。

打完球大汗淋漓、或者吃火锅吃得嗓子冒烟的时候，如果服务员告诉你「可乐只有常温的了」，大概会得到一个白眼。

这不仅是因为我们贪凉，更是身体诚实的选择——冰镇饮料，的确比常温的更解渴。

2016 年，几位感官学家找来了 100 名健康的志愿者，给他们喝下不同的种类、温度的饮料，来测试什么类型的饮料更解渴。

结果是，冷饮更容易解渴。

冷饮组的志愿者平均喝下 160ml 左右就表示解渴了，而常温组组平均要喝到 240ml 才觉得解渴。

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这可能是因为，水的温度通常低于我们的体温，冰水会刺激口咽部位的受体，骗大脑以为摄入了大量的水分。

不仅物理上的冰感可以解渴，饮用薄荷水所产生的化学上的冰感也一样。甚至舔冰的金属块，都能有解渴的效果！

舔铁栏杆的小羊也许不是因为好奇，有没有一种可能是因为渴了？

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就算只是单纯用一个冰凉的铁块贴着喉咙，也能让大脑降低口渴的信号释放~

所以说，「冰镇」不管从哪个意思上来说，都是夏日快乐水的必备要素！

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如果说常温可乐，还可以勉强当一当可乐家族中的弟中弟，那跑光了气的可乐，就必须要被开除可乐籍。

可乐人也许能在冬天妥协喝常温可乐，就像重庆人和外地人吃火锅时可以妥协吃鸳鸯锅。

但如果可乐没有了气，就跟火锅不放辣似的，属实是釜底抽薪、突破底线了！

男朋友也许可以帮你吃剩饭，但开封了半天还没喝完的可乐？狗都不闻！🐶

没了气儿的可乐就是行尸走肉，和喝中药的唯一区别就是甜一点儿。

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这里就涉及到另一个重点了——碳酸化，可能也会影响到大脑对喝水量的判断。

还是刚刚提到那个实验，有结果显示：不管是冰镇还是常温，碳酸化的水，都比不带气的水更让人感到解渴。

22 度的饮料，带气组平均喝下 140ml 左右就解渴了，而不带气的组平均要喝到 210ml 才觉得解渴。

6 度的饮料，带气组平均喝下 120ml 左右就解渴了，而不带气组平均要喝到 180ml 左右。

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科研人员推断，碳酸化和冷一样，都是对口腔的一种感官刺激，同样会影响到大脑对喝水量的判断。

有一项关于啤酒的感官研究也表明，碳酸化能显著提升酒的解渴特性。

碳酸化作用和解渴程度呈正相关。

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更别说，当气泡在口中破裂时，相当于在舌头上点了一串上千响的小鞭炮，噼里啪啦一阵炸裂，有点辣有点痛，更有点爽。

又爽又解渴，不得不说，碳酸饮料能稳坐饮料届头牌的位置这么多年，真的是有道理的。

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说到这里，最解渴的夏日续命快乐水三要素，已经很明确了——

低糖/无糖、冰镇、有气泡！

看到这个答案，有的人可能会发出灵魂拷问——「就这？」

没事，如果嫌弃这样喝太平淡，咱还可以给它再加点猛料，直接解锁解渴饮料天花板！

终极神仙操作，加点柠檬汁

喝了这么多年饮料，有没有人想过这个问题：明明柠檬本身并不好吃，为啥加进碳酸饮料里，就让人无法拒绝呢？

根据一篇发表在食品 SCI 期刊《食品质量与偏好》上的研究结果显示，碳酸和柠檬就是天仙配。

研究者从 50 种市面常见饮料中挑选了最有代表性的 8 种，让两组的人分别测评，一个 7 人的专业组，和一个 80 人的业余组。

7 人 的专业组，负责测评饮料的感官属性，对 8 种饮料的酸、涩、果香、甜度等感官属性进行排名。80 人的业余组，负责测评饮料解渴不解渴，将 8 种饮料按照解渴的程度排序。

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两组人的结果进行关联性回归分析后发现：碳酸柠檬汽水是最解渴的，且远超第二名橙汁。而这其中起到最关键的因素，就是酸味。

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这可能是因为，酸味有促进唾液分泌的作用。而只要当液体流经口腔和咽喉，就会向大脑发出「有水进账！」的信息，这能抑制大脑中的口渴神经元，瞬间达到解渴的效果。

不用说吃柠檬，光是想想，唾液都已经开始分泌了吧……

除了酸这个强属性，果味也是解渴的正向要素之一，这一点柠檬也不输。没切开的柠檬，光闻皮就果香四溢了。

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超强的酸味+果味，怪不得柠檬味汽水，能一直霸占着夏天的饮料货柜 C 位。人家真的是解渴的天选之子！

仔细想想，我们在夏天爱喝的那些碳酸饮料，虽然口味名字取得五花八门，是不是都多少沾点柠檬味？

到此，经过我们的一番深入探索，夏季解渴饮料天花板的模型已经很完善了。

公式就是：

冰镇 + 低糖/无糖 + 柠檬 + 气泡 + 白水

= 冰镇低糖/无糖柠檬味气泡水！

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只要不放糖，完全可以大口吨吨吨没负担，一口解渴一时爽，一直喝一直爽～非要说有缺点的话，大概就是会让你打嗝。

但打嗝还能帮你带走点身体的热量呢，又多了一层降温 buff 呢～

最简单的自制方式就是：买瓶冰好的无糖气泡水，拉开盖后迅速切两片柠檬丢进去，你会听到柠檬和二氧化碳激烈拥抱的「滋啦——」声。

接着感情深一口闷，尽享直击天灵盖的解渴爽感。

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手边买不着气泡水的不要慌，可以找根吸管现往水里吹。

反正人呼出来的气也大部分都是二氧化碳。只要你的肺活量够大，跑气的速度就追不上你。

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实在没那条件的，咱也不是那小气的人～

在这里给大家准备了一些我们调好的饮料，口渴的可以自取哈：

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合作专家 华生 爱尔兰国立大学食品化学博士

合作专家 邓潇斐 中国科学院心理研究所博士

合作专家 谢世泽 神经科学院研究所在读博士

科学审核 王玺 中国食品发酵工业研究院 高级工程师

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参考文献：

[1]PeyrotdesGachonsC,AvrillierJ,Gleason M,AlgarraL,ZhangS,MuraE,etal.(2016) Oral Cooling and Carbonation Increase the Perception of Drinking and Thirst Quenching in Thirsty Adults. PLoSONE 11(9): e0162261.

[2]Zimmerman, C. A., Huey, E. L., Ahn, J. S., Beutler, L. R., Tan, C. L., Kosar, S., Bai, L., Chen, Y., Corpuz, T. V., Madisen, L., Zeng, H., & Knight, Z. A. (2019). A gut-to-brain signal of fluid osmolarity controls thirst satiation. Nature, 568(7750), 98–102. https://doi.org/10.1038/s41586-019-1066-x

[3]Salata RA, Verbalis JG, Robinson AG (1987) Cold water stimulation of oropharyngeal receptors in man inhibits release of vasopressin. J Clin Endocrinol Metab 65: 561±567. PMID: 3624414

[4]https://v.qq.com/x/cover/62qtupryfad8en2/e0363jhv2bx.html

[5]https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0950329395000429

[6]https://sci-hub.wf/10.1016/0950-3293(95)00042-9

[7]TheNeuroscience of Thirst: How your brain tells you to look for water - Science inthe News

[8]Sensory Determinants of the Thirst-quenching Character of Beer.Appetite, 1998, 31, 101–115

[9]Thirst and Drinking Paradigms: Evolution from Single Factor Effects to Brainwide Dynamic Networks.Lawrence E. Armstrong and Stavros A. Kavouras

[10]Sensory basis of refreshing perception: Role of psychophysiological factors and food experience.D. Labbe , E. Almiron-Roig , J. Hudry, P. Leathwood, H.N.J. Schifferstein, N. Martin

[11]Hyperglycemic and Hyperlipidemic Effect of Some Coca-Cola Soft Drinks in Wistar Rats.