丁香医生审稿专业委员会同行评议通过豆瓣酱放得越久越好吗？
传言：豆瓣酱放得越久越好
真相：假的
在一定程度上，长时间的发酵确实会增加豆瓣酱的风味，但豆瓣酱是有保质期的，应该在保质期内食用，如果变质后仍食用，则可能损害身体健康。在未开封的情况下，可以通过密封、干燥、通风保存，尽可能延长豆瓣酱的保质期。
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