这 5 个东西不能和牛奶同时吃？只有一个是真的！

每天早上煮点牛奶，加个荷包蛋，好吃又健康，一整天都会活力满满。

牛奶中有丰富的钙和蛋白质，多喝奶，少生病。但传说中有不少关于牛奶的「禁忌」，比如：

• 牛奶不能和豆浆一起喝；
• 吃药不能喝牛奶；
• 牛奶不能和巧克力一起吃；
• ……

这些说法只有一个是真的，你猜猜是哪个？

牛奶不能和豆浆一起喝？

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传言：牛奶和豆浆不能一起喝，因为豆浆中含有「胰蛋白酶抑制因子」，会破坏奶中的蛋白质，降低牛奶的营养价值。

这是无稽之谈。

大豆中的胰蛋白酶抑制因子，的确会妨碍牛奶中蛋白质的吸收，但是这个因子有个弱点——很怕热，所以把豆浆煮熟就没问题了。

再说，你说豆浆和牛奶不能一起喝，那让豆奶怎么办？

不管是豆浆机煮的，还是买的现磨豆浆，只要豆浆已经煮透了，跟牛奶一起喝就不会有问题。

牛奶不能和糖一起吃？

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传言：牛奶不能和糖一起煮，因为牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，对人体有害。

没有的事儿。

这里提到的反应是「美拉德反应」，即把蛋白质和糖一起加热，会产生褐色物质，还特别香。

烤鸭、烤面包上诱人的红褐色就是这么来的。

不过，这种反应需要满足两个条件，高温和长时间加热。我们平时煮牛奶只需几分钟，不会产生什么高毒性物质。

所以，牛奶和糖一起吃没问题。不过为了健康，还是应该少吃糖，尽量选原味牛奶。

牛奶不能和水果一起吃？

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传言：喝牛奶不能吃水果，否则会有反应，不利于消化，还会造成营养流失。

想多了。

这里所说的反应，是指牛奶中的蛋白质遇到水果中的有机酸等，发生凝固变性，生成沉淀。

但，就算不和水果一起吃，牛奶遇到胃酸也会有沉淀。

如果真是这样，那喜欢喝香蕉奶昔、芒果奶昔、草莓奶昔……的人就没法活了。

只要胃肠健康，平时喝牛奶也没有不舒服，牛奶和水果就能一起吃。

牛奶不能和巧克力一起吃？

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传言：牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。

「牛奶巧克力」想哭晕在厕所。

草酸的确会影响钙的吸收，但是，即便巧克力不和牛奶一起吃，这些草酸进入人体后，同样可能与其他食物中的钙结合。

另外，虽然牛奶中钙的吸收率会因为草酸而降低，但解决起来很简单，只要多喝点奶就好了。

牛奶 + 巧克力，完全没问题。

牛奶不能和药一起吃？

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传言：牛奶不能代替白开水服药，因为牛奶会明显影响人体对药物的吸收。

这条是真的。

氧氟沙星、环丙沙星、四环素等药物，如果和牛奶一起吃，会与牛奶中的钙离子结合，影响药物吸收。

最典型的就是四环素，牛奶可与四环素结合，使四环素的吸收减少 80%。

建议大家吃药前要仔细阅读说明书，如果不清楚能不能喝牛奶，就问问医生或药师吧。

总而言之，除了吃药，喝牛奶不用纠结那么多，保持好心情，保持多样而均衡的饮食才是最重要的。

无论是老人还是孩子，多喝牛奶，身体会更健康。

责任编辑：董天

作者：刘萍萍

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本文转载自「丁香医生」公众号。