吃素可以减肥吗？破除你关于「吃素」的 9 大误解

虽然不少人坚信自己「爬到食物链顶端不是为了吃草」，但是也对素食充满了好奇。

吃素能不能减肥？吃素会不会营养不良？吃素会不会性趣减弱？

今天听董方南老师聊聊素食，也希望素食者都能吃得健康。

素食就是只吃菜，不吃肉吗？

其实，素食分为很多种，主要有：

严格素食（Vegan）、蛋奶素（Lacto-ovo-vegetarian）、弹性素食 / 半素（Flexitarian/Semi-vegetarian）、鱼素（Pescatarian）、原素食 / 生食（Raw vegan / Raw food diet）等几大类。

另外还有因为各种「禁忌食物」不同而产生的分支。

因为不同的原因，或仅仅是因为生活习惯的不一样，素食者可以选择最适合自己的素食方式。

所以，当一位素食者说自己吃鱼的时候，请不要太惊讶。

素食可以减肥吗？

不一定。

减肥和吃下去的食物热量有关，而素食食材同样存在「热量高」的与「热量低」的。

比如，蔬菜水果热量较低；大部分豆制品都比肉脂肪更少、热量更低。

但是，如果用很多油炒蔬菜，吃很多素点心（比如素饼），还是很容易长胖的。

因此，是否能够减肥，与素食无关。

素食会不会营养不良，没精神？

吃素，也需要营养均衡。

素食者同样需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维等营养素。区别在于，营养物质的来源是否为植物性。

只要注意营养均衡，素食身体一样可以棒棒的。

长期素食会不会性趣减弱？

不会！

一方面，在保证营养均衡的情况下，素食者的体格与常人无异，不要把素食者当成外星人嘛。

另一方面，身体（性趣）好不好，也很自身的锻炼情况有关。

素食者也可以很猛很性感。

吃素会导致闭经吗？

如果能够做到营养均衡，闭经并不会发生在素食的女孩子身上。

但如果长期的营养不良，尤其是脂肪摄入不足，可能会有闭经的风险。

所以，如果不吃肉，也要注意食用油的使用和适量吃一些坚果。

哪些人不适合素食？

对营养有特殊需求的人群，比如孕妇、代谢性疾病患者、术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡、且满足身体需要的情况下，不建议严格素食。

素食有哪些注意事项？

1. 蛋白质很重要

不管是鱼素、蛋奶素、净素，都需要注意蛋白质的摄入量。

对于素食者，豆类和谷物可以搭配一起吃，有助于提高蛋白质的利用率。

而对于蛋素和蛋奶素的人来说，鸡蛋是非常棒的食物，可以多吃一些。

2. 多吃新鲜果蔬

多吃新鲜果蔬，保证的是维生素和微量元素的摄入。不过要注意水果中的糖分。

3. 多吃坚果

比起非素食者，素食者需要吃更多坚果，来补充油脂和微量元素。

4. 多吃海藻和菌类

海产和菌类正是大自然赠予素食者的礼物。

除了鲜美的口感，它们还能带来丰富的蛋白质、维生素和微量元素。

5. 必要时，补充复合维生素片

如果饮食上很难做到营养均衡，素食者可以考虑补充复合维生素片。

6. 少吃「精制植物蛋白」

所谓「精制蛋白」，指的是大豆蛋白精制加工品，就是素食者口中的「素肉」。

在精加工中，营养会流失，这些「素肉」虽然味美，但不可贪吃哦。

素食者与非素食者如何一起吃饭？

相互尊重饮食习惯，不评价、不劝导。

仅仅是食材不同，素食者和非素食者还是可以做朋友的。

一起吃饭的时候，注意选择适合素食者的菜品，尤其要注意选植物油作为烹饪用油，长期素食者通常味觉更敏感。

如果素食者想吃肉怎么办？如果非素食者想吃素怎么办？

想吃，那就吃吧。

需要注意的是，长期素食之后，身体消化肉类的能力可能会降低，如果想要恢复吃肉，建议少量多次、循序渐进。

同样，突然素食也有可能带来身体的不适应，可以从半素、蛋奶素逐步过渡到全素，逐步走进素食世界。

作者：董方南

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