分享
丁香医生审稿专业委员会同行评议通过

宝宝的辅食这么做,省时省力又营养

2016-10-29作者:胡新华

125769776_medium.jpg

宝贝一天天长大,除了食量见长之外,对辅食的要求也越来越高,不仅要营养搭配,还要在不额外添加调味品的前提下,保证色、香、味,米糊、菜泥、肉泥之类简单的食物,再也满(糊)足(弄)不了他们了……

有没有一些既能让宝宝吃的开心,又简单、不费时费力、营养美味的食谱呢?

别说,还真有这样的食谱,它们都有一个共同的特点,就是充分利用了蒸、煮的烹饪方式,既可以节约烹饪时间,也能最大限度地保留食材中的营养素。

下面就来看看,如何用蒸、煮的方法给宝宝做一顿饭吧。

第一餐:蒸饭蒸菜

1. 蒸饭

技术难度:★★☆☆☆

准备用时:10~20 分钟

烹饪用时:30 分钟

主料

大米、糙米、猪肉(切片)、山药(切片)、海带(切丁)、板栗(对半切开)、花豆

辅料

淀粉、菜籽油、香油、葱段、蒜蓉、芝麻

做法

1. 将处理好的山药、海带和大米、糙米、蒜蓉、花豆等食材一并倒入碗中混合,加入少量香油搅拌均匀。

2. 把猪肉片用淀粉和植物油处理一下,铺到搅拌均匀的饭上,然后再铺上一层板栗。

3. 在蒸锅或高压电饭锅把饭蒸熟,出锅后在上面撒上葱段和预先炒香的芝麻即可。

2. 蒸菜

技术难度:★★☆☆☆

准备用时:10~20 分钟

烹饪用时:20 分钟

主料

毛豆、南瓜(切片)、鸡胸肉(剁碎)、海鲜菇(切丁)

辅料

淀粉、菜籽油、芝麻油、芝麻

做法

1. 把鸡肉和切丁的海鲜菇,用淀粉和植物油搅拌均匀(用淀粉和植物油抓过的肉口感更滑嫩),捏成团,用南瓜片装点。

2. 将毛豆洗净,放入锅中并加水,在锅中架上蒸架,将准备好的鸡肉南瓜放到蒸架上,煮毛豆和蒸菜同步进行。

3. 蒸煮完成后,给蒸菜撒上预先炒香的芝麻,把毛豆剥出装碗即可。

丁妈点评

在蒸饭时加入糙米、薯类(比如山药、红薯)、豆类(比如绿豆、花豆)等食材,可以弥补精制大米损失的大量 B 族维生素和膳食纤维,使营养素更加全面。

肉、豆制品、蔬菜、菌藻及杂粮等各类食材搭配,使膳食更加多样化。同时蒸相对于炒,食物中维生素等营养素损失更少,而且,在蒸的过程中,并不需要人一直守在锅前,也相对节约时间。

第二餐:煮菜和煮面条

蔬菜汤面

技术难度:★★☆☆☆

准备用时:10~20 分钟

烹饪用时:15 分钟

主料

猪肝(切丁)、面条(折断)、番茄(切丁)、茭白(切丝)、苦瓜(切片)

辅料

蒜蓉、姜丝、葱段、菜籽油

做法

1. 锅内放少量底油,放入番茄翻炒,炒出汁后,加水烧开。

2. 将面条、猪肝、茭白、苦瓜、姜丝、蒜全都加进锅里,出锅时撒上葱段即可。

丁妈点评

猪肝富含优质蛋白质,并且是血红素铁、维生素 A、维生素 B2 的优质来源,但给宝宝吃时需要注意不要过量,一周可以吃 1~2 次,一次不要超过 20 克。

宝宝的饮食应尽量保持清淡,1 岁以内不加盐,1~3 岁也要少吃盐,其他调味品如酱油、味精、鸡精,含盐量也比较高,同样需要限量,各每天总量不要超过 1 克。

爸妈在北包包做饭时,可以多利用食材的自然风味来增香提味,例如番茄、蒜蓉、香葱、芝麻、洋葱、南瓜、红薯、土豆等。

第三餐:带馅面点

包子、饺子、烧麦

技术难度:★★★★☆

准备用时:饺子、烧麦 2 小时,包子 3 小时

烹饪用时:20 分钟

主料

面粉、瘦猪肉(剁碎)、薄千张(切丁)、胡萝卜(切丁)、洋葱(切丁)、黑木耳(切丁)、黑米 + 糯米(事先放冰箱里浸泡一天方便煮熟)

辅料

葱段、蒜蓉、山茶油、芝麻油、菜籽油

做法

1. 面团:饺子或烧麦用揉面,包子需要将面团发酵。面团揉好后醒发的间隙可以准备馅料。

2. 馅料:将各种材料剁碎切丁,搅拌均匀。

3. 擀面皮:这是一个技术活,根据需要擀到合适的大小厚度就可以,包烧麦比包饺子需要的面皮更薄一些。

4. 包:包成什么样子实在是很随意的事情,熟能生巧,包多了就会越包越好看,一开始只要确保不会散开就行。还要注意个头包小一点,方便宝宝进食、拿取,也不容易造成浪费。

5. 做一次比较费工夫,但好在一次多做点,可以速冻保存,可以吃好几次,总体算下来,还是比较节省时间的。饺子做好后可以直接放进冰箱冷冻室速冻,包子(馒头)蒸好后趁热速冻,吃的时候拿 2~3 个出来蒸或者煮就可以了。

丁妈点评

包子、饺子这类食物,制作时所用的食材可以很丰富,增加日常膳食的多样性。

就以文中的食谱为例,面粉和黑米、糯米可以提供碳水化合物和谷物蛋白质,猪肉、千张(豆制品)提供优质蛋白质和脂溶性维生素及矿物质,胡萝卜、洋葱、黑木耳提供水溶性维生素、矿物质及膳食纤维,植物油提供不饱和脂肪酸和维生素 E,葱、蒜、芝麻油、洋葱可以为食物增香提味。

速冻这种储存方式对食物营养素损失也比较少,如果担心维生素和膳食纤维不足,煮的时候可以切一点新鲜蔬菜放进去。

需要重复加热的包子和烧麦虽然会有部分营养素的损失,主要是维 C 和少量 B 族维生素,但是损失有限,并且主要的营养素包括蛋白质并没有损失,同样可以搭配一些新鲜的蔬菜水果来弥补。

分享几个小窍门

给宝宝准备食物虽然是一件费心费力的事,但也有一些小窍门可以减轻爸妈们的负担:

  1. 在给成人准备的食材中各取一小份并合理搭配,就可以用来给宝宝做辅食,可以不必专门为了孩子单独准备食材。

  2. 利用冰箱冷冻室为孩子准备速冻食品,准备一次可以吃好几次,可以适当减轻做饭的压力。

  3. 利用煮其它饭菜的机会(炖汤或煮饭)给宝宝蒸辅食,食物营养素损失少,节约时间也节约能源。

  4. 买菜的时候就要注意食材颜色、口味、种类的搭配,给孩子、也给全家人均衡的营养。

  5. 如果宝宝没有食物过敏,以上食谱中食材都可以利用「同类互换原则」自由替换,例如猪肉、牛肉可以替换成鱼虾肉,花豆可以换成绿豆、赤小豆等。



丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:站酷海洛创意

相关文章

cover
适用月龄10 月龄及以上的宝宝。添加混合食材前,请先确认每一项食材都已经给宝宝单独添加过且不过敏。食材准备面粉、瘦猪肉(剁碎)、薄千张(切丁)、胡萝卜(切丁)、洋葱(切丁)、黑木耳(切丁)、黑米 + 糯米(事先放冰箱里浸泡一天方便煮熟)调料及配菜葱段、蒜蓉、山茶油、芝麻油、菜籽油(备注:如果要给 1 岁以下宝宝吃,可以切碎一些,不要添加调味料。)制作方法1. 面团:饺子或烧麦用揉面,包子需要将面团
cover
忙了一天下班回家,不想再开火做饭了……放假宅在家,不想出门吃饭、又担心外卖不卫生;买菜不方便,不如多买点屯冰箱里?这些时候,速冻食品可能就是你的好朋友了。各种速冻的饺子、包子、点心,到鱼、肉、虾,以及这几年兴起的速冻蔬果,任君挑选。不过,在满足了方便和口欲之外,很多人又开始担心,速冻食品是不是没营养?保质期这么长,能放心吃吗?速冻食品,关键在「迅速」速冻食品,可不仅仅是把食物冻起来这么简单。如果是
cover
疫情期间物资紧缺,菜场里的花样变少了,超市里方便面也快卖空了,不少人把目光聚焦到了速冻食品上。从速冻饺子、包子,到速冻鱼、虾、肉,种类繁多。不需要怎么处理,料理还省时省力。与此同时,也有一些朋友担心了:速冻食品是不是没什么营养?保质期这么长,能放心吃吗?速冻食品,关键在「迅速」速冻食品,可不仅仅是把食物冻起来这么简单。如果是我们自家包好的饺子放进冰箱里冷冻,因为温度下降得比较慢,食物中的水会形成「
cover
科技改变世界,懒人推动发展!全世界所有发明创造的背后,恐怕都有一份力量是懒人贡献的。丁香医生给大家数数哈,因为有懒人,所以咱们就有了:方便面,只要开水一泡就能吃▼速冻饺子 / 包子,几分钟就能吃上热水饺;脱水蔬菜,没时间买菜也能吃上菜;浓汤宝,熬汤的时间全省了出来;……是不是满满的感恩啊!是方便食品,方便了咱们现代人的生活。不过,「懒」常常都需要付出代价,比如……营养。就让谷传玲营养师给大家说说怎