血糖、胰岛素和脂肪

血糖是血液中的葡萄糖。它会随着进食和活动情况而变化。正常人的血糖，都维持在相对稳定的范围。

1. 血糖从哪里来？

血糖主要有三个来源，也就是有三个来路。

第一个是来自食物，这是人体内血糖的主要来源，尤其是来自含碳水化合物多的食物，比如主食、水果等。

第二个来源是肝糖原，当人体处于饥饿时，身体会动用肝糖原。

第三个来源是蛋白质和脂肪，蛋白质和脂肪会产生糖异生，产生血糖，在饥饿状态下，供人体之需。

2. 血糖到哪里去？

血糖有四个去处，也就是血糖有四个去路。

第一个去处，在身体的组织细胞中分解代谢，产生能量，供我们生理活动运动、维持体温和从事劳动之需，并化为水和二氧化碳排出去。

第二个去处，是转为肝糖原和肌糖原存储起来，以备后面需要之用。

第三个去处，就是转化为脂肪储存起来。

第四个去处，转变成其他糖。

3. 血糖和胰岛素

人体中的血糖，有多种激素来调节，使之总体上处于动态的平衡中。

有促使血糖上升的激素，比如胰高血糖素、糖皮质激素和肾上腺素等。

人体内唯一能促使血糖降低的激素是胰岛素。

胰岛素能降低血糖的机制，是减少血糖的来源，并促进血糖的去处。也就是抑制血糖的来路，扩大加速血糖的去路。

同时，胰岛素也会随着血糖的增加而增加，也就是血糖升高了，人体需要分泌更多的胰岛素来降低血糖。

4. 胰岛素跟脂肪有什么关系？

从上面我可以看出，胰岛素增加，会抑制脂肪的分解，同时促进脂肪的合成，从而让脂肪堆积更多，也就是身体更膨胀了。

因此，我们可以用下面的图，来看看食物中的碳水化合物是如何跟脂肪产生关系的？

吃进去的碳水化合物，如果过多，会让血糖升高太快太多，人体就会分泌更多的胰岛素来降低血糖，而更多的胰岛素会促进更多的脂肪合成和减少脂肪的分解，从而让身体更胖。

因此，我们每一餐不能摄入太多的碳水化合物，同时尽量选择升糖指数比较低（低GI)的食物，使人体内的血糖波动不要太大。