丁香医生审稿专业委员会同行评议通过钙含量是牛奶的 3 倍！营养蔬菜大推荐
俗话说得好：生活就要五「菜」缤纷！
蔬菜不仅有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且不同种类的蔬菜营养元素还各有特色哦～
钙含量比牛奶还高； 维 C 比柑橘还丰富； 纤维素比香蕉还多……
想知道这些都是什么蔬菜吗？来，往下看！
（比胡萝卜还多）
（吸收率比牛奶差一些，胜在量大）
（赛过柑橘）
（比土豆还多，可以拿来替代部分主食）
（比香蕉还多）
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策划 Karen
监制 feidi
插图来源 图虫创意
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科学审核 黄柏荣
注册营养师
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俗话说得好：生活就要五「菜」缤纷！蔬菜不仅有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且不同种类的蔬菜营养元素还各有特色哦～钙含量比牛奶还高；维 C 比柑橘还丰富；纤维素比香蕉还多……想知道这些都是什么蔬菜吗？来，往下看！策划 Karen责编 feidi插图来源 图虫创意封面图来源 自己做的
钙含量是牛奶的 3 倍！这些蔬菜的营养价值，远比你想象的高
俗话说得好：生活就要五「菜」缤纷！蔬菜不仅有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，而且不同种类的蔬菜营养元素还各有特色哦～钙含量比牛奶还高；维 C 比柑橘还丰富；纤维素比香蕉还多；……想知道这些都是什么蔬菜吗？来，往下看！多吃蔬菜身体好，记得各种颜色、不同品种的蔬菜每天要换着吃。那么，今天你准备 pick 哪一个呢？本文经由注册营养师 黄柏荣 审核作者：丁香医生制图：大 Z监制：CC图片来源：123rf
每天吃多少蔬菜才算够？
秋天吃啥蔬菜好呢？丁香医生给大家推荐 10 种营养丰富的蔬菜，每天混搭着吃，健康又全面：大白菜 超耐存储的蔬菜，秋冬家家必备。它热量低，饱腹感强，含水量高，炖炒蒸煮都可以。维生素 C 含量比较高，而且不溶性纤维较多，可以增大食物残渣体积，促进排便。1西兰花优质深色蔬菜，含有丰富的胡萝卜素，是当之无愧的维生素 A 之王，水煮就很美味，痛风患者也可以吃。吃之前可以先用水浸泡清洗，不然就有机会尝尝荤
记住 5 个字，吃对蔬菜，平稳血糖
糖尿病医生常常和大家说，想要血糖稳，要多吃蔬菜，而且每天至少要吃够 500 克。但是，蔬菜的品种那么多，我们应该怎么选呢？其实很简单，记住 5 个字就够了：「根深大豆粗」。根根字提醒大家，要特别注意块根类蔬菜。一些块根类的蔬菜，比如土豆、芋头、山药、藕片等，它们的淀粉含量比较高，能量也比一般的蔬菜高。在糖友的膳食中，这类蔬菜常常用来替代主食，在吃这些蔬菜的时候，需要相应减少一些主食类的食物，比如米