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丁香医生审稿专业委员会同行评议通过

奶茶就是不健康食品?你对奶茶的误解有多深?

2019-10-15作者:疫情地图

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你对奶茶的误解有多深?

奶茶是垃圾食品?热量炸弹?

都是奶精做的,全是反式脂肪?

奶茶中的珍珠其实是塑料?

喝了几百杯奶茶,但你仍然不懂它。

奶茶和奶茶是不一样的

奶茶,顾名思义,就是奶 + 茶。但是,这奶和茶,可不简单。

  • 奶: 牛奶、淡奶、奶精(植脂末)、植脂奶

  • 茶:红茶绿茶乌龙茶花茶……当然也有用速溶茶粉的

市面上所有的奶茶,几乎都是以上茶和奶的自由组合,再加上不同的糖(糖浆),或是香精色素之类的添加剂。

你喝的是哪一种?

今天,和丁香医生一起,认真喝奶茶。

超市里卖的奶茶

  • 速溶奶茶、杯装冲泡奶茶:杯子连起来能绕地球几圈

  • 瓶装奶茶:冰镇热饮两相宜。

优点大家都知道:方便还便宜,这个季节泡一杯热奶茶,暖手又暖心。

至于缺点,也是不容忽视的。

1. 你们最担心的奶精

奶精,不是成了精的奶,而且和奶一点关系都没有。

其实你在很多地方都能看到变了名字的奶精固体的植脂末、咖啡伴侣;液体的奶油球、植脂奶,其实都是它。

奶精的主要成分是氢化植物油、麦芽糊精、酪蛋白酸钠、硅铝酸钠……别看名字各种复杂,但这些都不太影响健康,

很多人之所以害怕奶精,在于「氢化植物油」,其中可能含有对心脑血管有害的「反式脂肪」。

但是,需要澄清的是:奶精 ≠ 反式脂肪。

由于原料和生产工艺的改良,现在很多奶精产品中反式脂肪含量很低。如果你注意看产品包装,有不少奶茶都标注「不含反式脂肪」。

丁香医生:按照我国法规,如果每 100 g 食品中反式脂肪含量 ≤ 0.3 g,就可以标注为「0」。

为什么奶茶要用奶精不用牛奶呢?

很简单,因为便宜,而且奶精做出来的奶茶更香更顺滑。不信你用牛奶 + 茶包自己泡一杯奶茶,肯定没有这么醇厚的口感。

2. 糖,好多糖!

无论是速溶奶茶,还是杯装瓶装奶茶,即使没有反式脂肪,但含糖量几乎都在 10% 以上,一个字:甜。

3. 不好喝

此条不解释。

价格:1~6 元

建议:偶尔喝喝就好,要是每天一瓶,长胖指日可待。

奶茶店:奶精款奶茶

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街头的奶茶店,有一个大问题:

配料和营养成分不明。简单来说,就是你不知道店家用了什么样的材料:

奶精的质量如何?反式脂肪多不多?加了多少糖?原材料安全么?

丁香医生查阅了一些检测数据:一杯奶茶店的奶精奶茶(450 mL),反式脂肪含量在 1~4 g 不等。

按照我国反式脂肪摄入限量——每天不超过 2 g,如果长年累月地喝这种奶茶,的确会危害心血管健康。

再吐槽一句:那种几块钱的果味奶茶(什么木瓜奶茶、香芋奶茶)就不要买了,几乎全是靠色素香精调出来的,你可别以为有什么水果营养。

价格:3~10 元

建议:仅限于偶尔喝。虽然可能含有反式脂肪,但偶尔喝一次,也没什么问题,不用自己吓自己。

建议选卫生等级评定在 B 以上、靠谱的连锁品牌。

市售奶茶往往都是大杯装,一杯热量>300 大卡,就算你觉得自己年轻不用担心心脏,也得怕长胖吧?

奶茶店:牛奶款奶茶

现在有越来越多的饮品店,开始用牛奶来做奶茶。

如果你选择无糖或微糖,这种奶茶会是非常棒的选择。

价格:12~25 元 / 杯

建议:推荐!一定和老板要求无糖或微糖。

港式奶茶,最有名的,就是「丝袜奶茶」

港式奶茶 = 淡奶 + 红茶 + 砂糖(也可不加)

淡奶,也叫花奶,是把牛奶蒸馏掉一部分水分后得到的,可以认为是「浓缩的牛奶」。除了脂肪比牛奶稍多之外,其实比较健康。而且没什么奶腥味,非常适合用来做奶茶和甜点。

茶香浓烈,奶香顺滑,也不用担心反式脂肪。

价格:10~22 元 / 杯

建议:老板,来一杯丝袜 / 鸳鸯奶茶,少糖!

对了,请别晚上喝,你懂的。


丁香园版权所有,未经许可不得转载。

图片来源:站酷海洛创意

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