豆制品，糖尿病人的好朋友

豆制品，品种多、味道美，是非常受欢迎的传统食物。而豆制品对于糖友们而言，更是可以帮助控制血糖。

今天，丁香医生（dxy.com）就和大家说说，糖友应该如何吃豆制品。

豆制品，糖友的好朋友

豆制品中，富含优质植物蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、钙和大豆异黄酮。对于糖友来说，经常食用豆制品的好处多多.

1. 减肥和预防肥胖

豆制品中富含优质蛋白质和膳食纤维，能量低而饱腹感强，可以帮助糖友们吃饱肚子而不摄入过多的能量。

2. 保护心血管健康

豆制品中富含不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。有研究显示，与严格的低脂饮食相比，摄入适量富含不饱和脂肪酸的食物（如大豆、豆制品、坚果）可以更大程度的保护的心血管健康^[1]。

3. 维持骨骼健康

一些种类的豆制品，比如北豆腐，含钙量较高，是很好的膳食钙来源。而糖友由于自身代谢紊乱的原因，比普通人更容易发生骨质疏松。

糖友们日常摄入豆制品，能够给身体提供更多的钙，有利于骨骼健康。

4. 有助于控糖

豆制品能量低，富含膳食纤维，且含有大豆异黄酮，可以帮助身体更好地利用胰岛素，从而有助于控制血糖^[2][3]。

豆制品，常吃助控糖

对于糖友来说，每天吃 25 克左右的大豆是比较合适的，这大概是一小把的量，如果按照能量来换算成豆制品，这相当于^[4]:

• 50 克豆腐干；
• 400 克豆浆；
• 100 克北豆腐；
• 150 克南豆腐；
• 50 克豆腐丝；
• 30 克油豆腐；
• 125 克内酯豆腐（约半盒）。

而且，这些豆制品之间也可以相互交换，也就是说，如果今天吃的是豆腐干，明天就可以喝豆浆；早上喝了 200 克豆浆，晚上再吃 50 克北豆腐也就够了。

这里要提醒大家，我们在吃豆制品的时候，要注意烹调方法，不要用红烧、黄焖等油多的形式，多用清炒、清蒸、凉拌等少油的烹调方法。

特殊糖友，特殊对待

有些糖友由于病情比较特殊，吃豆制品需要特别注意。

1. 患糖尿病肾病的糖友

对于患糖尿病肾病的糖友，我们之前说过，对于蛋白质的要求比较特殊：要优质的限制蛋白饮食，而且应该优先选用动物性食物来源的蛋白质。

针对这一情况，不同肾病分期的病友，临床一般推荐：

糖尿病肾病 1 期的糖友，可以吃豆制品，但是要限量，按照上面推荐的分量减半食用，注意不要超量，而且要注意定期去医院检查肾功能、尿蛋白。

对于糖尿病肾病 2 期及以上的朋友，就不要吃豆制品了。

2. 合并痛风或者尿酸偏高的糖友

因为大豆是高嘌呤食物，许多得了痛风的糖友都不敢吃大豆及豆制品。

其实，因为大豆很饱肚子，很难一次吃很多；而豆制品在加工中去掉了大量的嘌呤，只要方法得当，也是可以限量吃一些的^[5]。

得了痛风、尿酸高的糖友，在吃豆制品前，先减少一些肉类，每天不要超过 20 克大豆或等量的豆制品，不要喝浓豆浆，这样，也是可以放心享受豆制品的美味的哦～

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图片来源：站酷海洛创意

参考文献：

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