对于不爱做饭、外卖又吃腻了的打工人们来说,速食简直是人类之光。
到家 10 分钟就能搞定一顿正餐,吃完只需要洗一个碗和一双筷子,能从买菜做饭洗碗……的一连串动作中,解放出至少一个小时的休闲时光,极大提升了打工人的工作日幸福感。
但在满足的同时,很多人也不免有点担忧——吃这个会不会不太健康啊?
确实,很多速食为了在竞争中「脱颖而出」,会放大量的油和盐来加重口味,最大限度抓住我们的味蕾。
螺蛳粉人人都爱,但一碗下去可能就是 1000 千卡下肚……
图片来源:站酷海洛
嘴巴是满足了,但齁得难受、油脂糊得满肚子、上称还胖了的时候……就不太美好了。
为了让方便美食和健康共存,研究所翻了好几天,挑出更少的油、更少的盐、更低的热量的速食,尝了一圈后挑出了这 8 款,保持方便美味的同时,也不会有太多负担~
「速冻饺子」
虽然它方便、好吃、满足感还强,但大部分的速冻饺子通常都会有一个问题——脂肪含量高。
原因是为了让馅料更有风味、也为了降低饺子的冻裂率,通常会选择肥膘较多的肉做肉馅儿,还会添加额外的油脂,这就导致很多速冻饺子的脂肪含量基本都在 10g/100g 以上,热量也不低。
正大这款饺子在脂肪和热量上都做到了「双减」——饺子皮用魔芋和小麦粉当作原料,降低热量的同时还增加了膳食纤维;馅料用鸡肉代替猪肉,脂肪含量骤减,再搭配木耳和杏鲍菇,丰富营养的同时提供脆爽的口感。
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脂肪含量低至 1.8g/100g,一整袋的 15 只饺子全吃完,也才 412 千卡。
更重要的是——口感和普通蒸饺没啥区别!并没有为了健康而牺牲掉美味~
除了常规的蒸煮外,微波炉叮 2、3 分钟直接就能吃,不需要等解冻,早餐来几个饺子简直太方便了。
「不添加防腐剂」
很多读者会有疑问「料包里这么多水,还能在常温下放 12 个月,是不是加了超多防腐剂?」
首先,防腐剂不是洪水猛兽,在正常范围内添加防腐剂是很安全的。
就算你真的很在意这个问题,也不用担心——这种料包其实是完全不需要添加防腐剂的。
这类常温的料包,和罐头很类似,是在菜肴封袋后用超过 100 度的高温加热,充分杀灭微生物,所以在常温下也可以存放很久不变质。
没错,关东煮都有速食版了!
这款自热关东煮的热量超低,一整碗只有 182 千卡,很适合减肥控重的人群。料包里自带汤底,连饮用水都不用加,钠含量也很低,每百克只有 264 毫克钠,吃完料还可以喝点汤汁~
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原价 30 多一盒还挺贵的,建议在打折凑单的时候囤货比较划算。
「再造米」
自热米饭的米是「再造米」,是将大米磨成粉或辅以其他配料、再做成米饭的形态。很多人吐槽自热米饭不好吃,很多厂商就会通过调整支 / 直链淀粉的比例、挤压熟化、加入食品添加剂等一系列措施,改善米饭的口感。
自热米饭发展到现在已经有了「第三代」,可以添加杂粮和维生素等,比起原生的米饭更有营养。
开小灶的自热米饭,口感就算是比较有口碑的。吃起来糯糯的有点粘牙,还保留了一点米粒的嚼劲,甚至比一些品质不高的外卖米饭要更好吃。不喜欢米饭太软的可以少加点水。
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内容物也还算丰富,土豆和牛肉都不少,一份热量不到 600 千卡,土豆煨牛肉的味道挺正的,方便又负担不重的一餐~
「低 GI 的意面」
意面这种宝藏主食,很多人都还不知道它的好。
它的原料是「硬质小麦粉」,比一般的小麦粉难消化,属于低 GI(血糖生成指数) 的食物。
低 GI 的食物,餐后的血糖波动会较小,不会引起胰岛素的急速升高,还不容易犯困。
空刻这款意面的料包味道很浓郁,酸甜可口的番茄肉酱,稍微炒一炒会更香,高度还原餐厅里吃到的番茄肉酱意面。配料很齐全,黑胡椒、海盐、橄榄油、芝士、欧芹,口味丰富度并没有因为是方便食品就打折扣。
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一份的总热量在 650 千卡左右,虽然不算低,但是意面的饱腹感很强,持久抗饿,就不容易再多吃零食加餐了。
「油炸方便面」
以前的油炸方便面,确实称得上一句「垃圾食品」——油炸后的面饼油脂含量高达 18% ~ 22% ,热量也水涨船高。
五谷道场这款是非油炸方便面,是采用热风、微波等干燥技术将面饼烘干熟化,不通过油炸 过程 ,80g 的面饼中只有 1g 脂肪,一碗面的热量只有 356 千卡。
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面的口感比较劲道,汤底也很鲜,需要注意的就是钠含量——面饼加上调料包总共有将近 4 克盐,而盐一天的推荐摄入量只有 5 克。建议吃的时候调料包不要全部放完,或者尽量少喝汤。
「湿法加工的魔芋」
是将新鲜的魔芋清洗去皮后粉碎,经过砂轮研磨、离心、去除小颗粒的淀粉等杂质流程后,干燥后得到魔芋精粉。
在意热量的人,这两年一定听过魔芋的大名:超低卡、饱腹感强、还富含膳食纤维。
但也可能看到魔芋就想绕道走——口感太奇怪了!
担心这点的同学可以稍稍放心,橙子快跑这款采用了「湿法加工」,纯度较高、不容易有奇怪的味道。
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这样制成的魔芋凉皮,黏度也比普通的魔芋要好,口感是微弹的、不完全是脆爽的。
魔芋凉皮本身的热量几乎可以忽略不计,加上花生包、油包、麻酱包等,整体的热量在 321 大卡,依然是很低卡的一餐。如果想追求更低的热量,这些包也可以少放点。
和吉 x 家的牛肉饭味道高度相似,一份只需要十几块钱,省钱小技巧 +1。
料包里是带有汤汁的肥牛和洋葱,米饭需要自己准备。家里有剩饭时,加热后浇到饭上就可以开炫~
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肉的品质很不错,没有碎肉和拼接肉,都是整片且大块的肥牛。洋葱也没有变得干瘪,保持了很饱满的状态。
一包的热量在 342 千卡,加上一碗米饭的热量(150 千卡左右)也不高。
「醋糟淀粉」
醋粉的主要原料是酿造食醋中产生的醋糟淀粉,再添加小麦粉、淀粉等混合制成的。醋糟中有丰富的矿物元素,维生素 C 的含量也较高。
陕西的小伙伴们在吗?你们的宝藏美食被研究所挖到了!
本来在没有酿造食醋的地方,是很难吃到正宗醋粉的。还好有了包装化的速食醋粉,不用跑去陕西了,在家就能吃到~
醋粉的颜色比较深,口感微酸,比面条软、比凉皮更筋道。配上自带的粗料包和油泼辣子,非常酸爽开胃。
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当然,绝大部份的速食都有一个共同的问题,蔬菜太少。如果想把速食的一餐也吃出均衡营养,建议加一份蔬菜。
教你一个超简便的蔬菜做法——蔬菜丢进碗里,加入刚刚没过菜叶的水,放进微波炉中高火叮 2 分钟,加点辣酱拌一拌,一份健康烫青菜就出炉了!
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在泡面、热饭的时候同步操作,不用多花几分钟!学到的朋友们给研究所点个「在看」和「点赞」吧。
快把这份宝藏清单「转发」给你不爱做饭的朋友们,别再说速食是垃圾食品啦!
科学审核 张译丰 华南农业大学食品安全硕士
内容策划 一一
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参考文献:
[1]崔耀明, 董晓芳, 佟建明,等. 山西老陈醋醋糟营养成分分析[J]. 饲料工业, 2015, 36(1):24-29.
[2]周波. 我国非油炸方便面的发展现状及前景[J]. 粮食流通技术, 2016, 5(009):49-51.
[3]谭小丹, 陈涵, 吴先辉,等. 我国魔芋粉加工及利用现状研究[J]. 农产品加工:下, 2015(8):4.
[4]徐秀义, 何余堂, 马玉芯,等. 自热方便米饭的产业现状与发展对策[J]. 2022(5).