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不是吓唬你,乱吃果核真的会中毒

2016-06-07作者:范志红

果仁有毒-900x500.jpg

说到有颜值又美味的水果,樱桃绝对算得上前三甲。

不过,这段时间朋友圈热传「樱桃核有毒」,却让不少人都担心。

「樱桃核有毒」是真的吗?

的确,樱桃核中有毒素,但我们一般吃的都是樱桃肉,即使偶尔咬碎了樱桃核,一般不用担心会中毒。

不止是樱桃,苹果、梨、桃、杏子、李子、枇杷这些水果的果核或种子都是有毒的。它们的种仁中含有氰苷,水解后会产生有毒的氢氰酸。

说简单点,它们和氰化钾的中毒原理类似,也是和铁离子牢固结合,使细胞失去能量来源而致人中毒。

不过,别害怕,毒药想发挥杀人的作用,也要吃够量。

这些果仁中所含的氰苷有多有少,但毕竟不是提纯的毒药,到不了「吃几粒就中毒死亡」的程度。

樱桃核的毒性并不高,只要你不是刻意咬碎了吃,一般都不用担心中毒。

「连籽带皮」一起吃才营养?

家里买了台「破壁机」,常常听说连核带籽一起打果汁,才营养全面呢。

很多人迷信野菜、野果、野蘑菇等各种野生东西;也有人以为吃某些特殊部分有保健作用,如水果籽、水果皮、种子壳等。

其实,好吃、安全的食物,祖先都用生命健康为代价替我们筛选过了。传统很少吃的食物品种和部位,多半是难消化、有毒性或药性的。

就拿果仁来说,不少果仁尝起来都是苦的,这都是祖先传下来的身体本能在警示你,这东西可能有毒,躲远点,别吃它。

别拿自己的身体当小白鼠,没事儿就做个毒性实验玩。

可是我连苹果籽一起打过好几次果汁,没有发生中毒啊?

苹果籽有毒是肯定的,但关键是你喝下去的果汁中有多少苹果籽。

毕竟一个苹果中果仁多占的比例很小,果仁中所含的氰苷数量也不是非常多,对成年人来说,苹果籽和果肉混合打浆的话,发生急性中毒的风险很小。

然而,毕竟每个人的解毒能力和消化道敏感性不同,对体弱者和婴幼儿来说,水果打汁前还是去核为好。

樱桃-900.jpg

不小心吃了有毒的果仁,怎么办?

我吃石榴和葡萄的时候,嫌吐籽太麻烦,就一起吞下去了,会有问题吗?

较小的种子吞下去倒是没什么危险。苹果籽也好,葡萄籽也好,西瓜子也好,直接吞下去的话,不能被胃肠消化,它们在人体消化道中参观一趟之后,会从大肠排出去。

其实植物当初就是打的这种如意算盘,希望动物们吞下小籽之后,别伤害这些种子,最好尽快把它们排出来,顺便施点肥,下一代果树小苗就会长得特别茁壮呢。

不过,如果家里有 3 岁以下小宝宝,还要注意看护,避免宝宝吃水果的时候把果核、果仁呛到气管里,或者吃进去枣核之类坚硬、有尖的果核,刺伤消化道。

我以前好几次都把果仁嚼碎了一起咽下去了,会不会发生慢性中毒?

果仁中氰苷所产生的毒性是不会积累的。几小时内若没事,过后就永远没事了。别担心,没有慢性中毒的危险。

首先,某些果仁中的氰苷没有那么多,其次,身体也有一定的解毒能力和耐受能力。

大部分人都曾吃到过含有毒素的食物,但仍是平安无事的,主要原因是吃到的毒素量足够少,还在身体承受范围之内。

为什么可以吃巴旦木和杏仁?

咦,巴旦木和杏仁不就是水果的种子吗?怎么可以吃?

我们当零食吃的巴旦木和甜杏仁,是人类专门筛选出来的低毒果仁。

用来吃水果的品种,和用来吃果仁的品种是不同的。可不是什么桃仁杏仁都能敲开果核随便吃的。

水果已经把甜美的果肉奉献给你,就是想求你把它们的种子带到远方,然后让种子再长成一棵果树。你却不知恩图报,要敲开种子吃掉,让人家断子绝孙...... 人家在种子里放点毒素,纯属护子之心,就不要抱怨植物们不善良啦。


丁香园独家授权,未经许可不得转载。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

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